白酒企业质量管理探讨

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在几千年的文明史中,酒与独特的酒文化一道渗透到社会生活中的各个领域;居于消费酒品之冠的白酒是我国独特的传统食品,是中国酒精华的集中体现。随着时代和市场环境的不断发展变化,我国白酒行业正步人品质、品牌竞争的现代商业时代;企业靠市场,市场靠产品,产品靠质量,全面含义上的质量竞争已成为市场竞争的关键。白酒作为一种特殊的食品,其质量直接关系到消费者的健康与安全,因此白酒企业提升企业自身的质量管理尤为重要;质量管理已成为现代白酒生产、营销关注的焦点,也是企业管理不断探索的重要课题。

    企业质量管理是一个系统工程,白酒企业质量管理主要涉及到质量管理体系的建立,质量管理体系的实施、生产过程管理、品质管理和品牌管理等关键环节。

1 质量管理体系的建立

    质量管理体系是指运用系统的原理和方法,以保证和提高产品质量为目标,把企业各部门、各环节生产经营活动密切地组织起来,规定它们在质量管理方面的责任、权利和义务,并建立统一协调这些工作的组织机构,在企业内部形成一个完整的质量管理工作系统。白酒企业在建立白酒安全、卫生、质量一体化管理模型时应吸纳ISO9000质量管理体系的管理理念、体系框架和过程方法,在ISO9000质量管理体系的框架下,建立良好的操作规范(GMP)和科学的卫生标准操作程序(SSOP)平台,用危害分析和关键控制点(HACCP)手段对整个白酒加工的环境、人员、设备及从初始生产到最终消费的整个过程加以管理。IS09000是国际化的一个管理类标准,它是以质量管理为中心,吸取了全面质量管理的优点,具有科学性、系统性、严密性以及具有统一评价度、内外监督机制和便于贯彻实施等优点,更由于ISO9000标准的世界通用性,有利于打破国际贸易壁垒,与国际经济接轨,在加强企业质量工作中显得更加有效实用。GMP对规范生产操作,保证产品质量具有很好的指导性,SSOP和HACCP体系由于它对食品企业的独特性,更能发挥控制食品安全效果显著的优点,在满足质量要求的同时,确保白酒的卫生和安全。

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