丰富的外来饮食文化也是食品创新的重要来源，中外经济文化交流日益加强，人们尝鲜、尝新的需求越来越强烈，大量的进口食品、外来饮食进入中国；外来饮食文化以其鲜明的特色、异样的口感等引来大量的粉丝，意大利面、韩国泡菜等纷纷传入中国，更有大量的外国工业化食品传入中国，掀起阵阵风潮。

典型案例：台式奶茶很早以前就传入中国，其原先是以“奶茶铺”的形式存在，深受年轻消费者欢迎，随着“香飘飘”奶茶掀起其包装化、商品化的步伐，将其进行工业化生产、便利化的渠道销售，开创了“杯装奶茶”这一品类；还有“法式小面包”、“派类食品”的崛起，更是振动整个食品界。

3、引领新兴饮食文化

消费者尤其是年轻消费者生活日益多样化，互联网对消费者生活的影响日益加大，大量的消费者开始在网上购买食品，食品的“网购”形势渐涨；人们生活水平提高，“三高”等现象增多，其对食品的原生态、特色化消费日益看重，这些都促生了一些新兴饮食文化，其“网络化消费、便利性购买、特色化导向”的现象逐渐增多。

典型案例：“红了”食品满足了人们猎奇的心理；“黄飞红花生”红遍网络，并向实体渠道销售进行延伸；大量的网络特产食品店、有机食品店等纷纷开设，网上购买食品逐渐成了一种新风尚。

路径二：基于竞争性的创新

1、创新性跟随

食品行业内总会有一些主流的产品、主流的渠道和主流的推广方式，作为行业发展的一分子，大量的食品企业还是处于发展期的，要快速成长的，中小企业快速成长的道路可能有很多条，但模仿行业主流化的产品进行开发设计、强力覆盖主流渠道和采取主流的推广方式无疑是风险小、见效快的，也是大量中小食品企业快速发展的上上之选。

典型案例：“小脆”火了，大量的“仿小脆”就涌现了，“乐吧”产品外包装与其较类似，“喀吱脆”等更是紧紧相随，这些产品共同拓展了这一品类，也让企业在这场大战中收获颇丰。

2、竞争性跟进

食品行业的竞争是异常激烈的，新的、畅销性的产品出现后，会立刻引发市场上的跟进；有的企业本来自己是不需要此类产品，但为了应对市场竞争或是为了扩大产品线覆盖，需要针对竞争对手的产品进行“狙击”/“进攻”。竞争性跟进或是对竞争产品的模仿，或是对其价格定位的狙击，或是对其产品规格的改变，不一而足。

典型案例：可口可乐和百事可乐是一对竞争性的“老冤家”，其产品线类似，产品间的竞争更多，竞争性的开发产品也使二者成为饮料行业的一道风景。

扩展阅读

版权声明：