宋德标老师的内训课程
讲餐饮企业管理者如何理解的转型升级一、什么是转型升级二、转什么与升什么三、餐饮企业进行转型的类型四、餐饮企业正准备考虑转型升级的方式五、为什么要转型升级六、什么因素影响当前转型升级七、什么时候转型升级八、课程总结：餐饮企业管理转型升级须对症下药，餐饮经营形势不容乐观。针对经济形势放缓的情况,中国餐饮业正在寻找一剂良药。第二讲餐饮企业转型的基本分析一、转型升级不等于产业转换二、转型升级需要充分的准备二、经济进入低谷期是转型升级的佳准备期四、经济探底回升期是转型升级的佳时机五、优质餐饮企业是转型升级的主力军课程总结：餐饮转型升级产业可能面临的风险、餐饮转型升级产业可能创新的商业模式进行分析，提供了
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前言1、二个小测试部运用金字塔原理构建问题分析框架一、何谓问题分析和解决二、问题分析和解决的基本原则三、问题解决者需要具备的四种能力第二部分运用金字塔原理结构化方法进行问题分析一、什么是结构化思维二、如何提高酒店经营利润三、围绕假设酒店运营展开的分析和推理四、假设是结构化思维的基础五、请你估计一下明年全国酒店客房的需求量是多大六、牢记结构化“一个中心，四项基本原则七、结构化思维基本原则之一：以终为始八、问题分析和解决的基本原则之二：MECE原则九、金字塔原理结构化思维的工具－－鱼骨刺十、金字塔原理结构化思维的工具－－逻辑树十一、金字塔原理结构化思维的工具－－利用图表十二、金字塔原理结构化思维发
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讲单体/连锁酒店经营模式的界定及优势一、连锁酒店经营模式的界定及优势1．直营店模式2．特许经营模式3．战略联盟模式4．兼并收购模式二、酒店运营模式的优势分析三、我国连锁酒店运营模式的制约因素四、保障酒店运营模式有效的对策第二讲酒店企业文化对运营管理的激励一、酒店企业文化营运管理基础1、个性化服务要素：2、创造让顾客满意的环境3、有效服务和无效服务的差异二、酒店企业文化的概念三、酒店企业文化的要素四、职业经理人精神五、酒店人深刻的感悟六、酒店人的梦七、酒店战略与品牌八、酒店创新运营管理创新观九、酒店营运管理企业文化的纲要第三讲建立运营管理体系策略一、酒店运营管理体系的概念二、酒店运营监控管理的目
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课前学员互动：应变能力小游戏《处理面临问题的优质服务之路》讲、“我们关怀”态度1）热心2）善于交流3）专注4）负责5）给予高于客人期望的服务第二讲、处理面临问题语言amp;处事技巧案例分析1）案例一：《“筷落”风波》问题：剧情延续评析2）案例二：《空调坏了》问题：剧情延续评析第三讲、处理面临问题场景模拟amp;分析1）模拟场景一问题：剧情延续评析2）模拟场景二问题：剧情延续评析3）互动游戏第四讲酒店经理人餐饮营销盈利的策略思路策略一思路决定出路策略二摸清市场、找准方向策略三创造体验，环境为首策略四口味创新，敢为天下“鲜”第五讲、杰出酒店人是各级员工活的榜样1、案例：希尔顿酒店的任总经理2、优秀
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讲企业管理的概念与标准一、什么是企业管理二、企业管理的定义三、老板眼中好经理的标准（上）四、什么是好的管理五、对企业忠诚六、对老板忠诚七、对所从事的事业忠诚第二讲什么是好的企业职业经理人（一）一、学会沟通二、领会上司意图三、打造执行力第三讲什么是好的企业职业经理人（二）一、紧盯的意义二、增强执行力的方法（上）第四讲什么是好的企业职业经理人（三）一、增强执行力的方法（下）二、螺旋式管理三、承上启下四、绝对服从第五讲什么是好的企业职业经理人（四）一、高效运转二、学习力三、合理组队四、体恤下属第六讲企业职业经理人的管理职能（一）一、计划管理二、向成功企业学习（上）第七讲企业职业经理人的管理职能（二）
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讲为何要制定工作计划一、计划工作的意义二、为什么常常不制定计划三、制定计划有什么好处第二讲工作计划知识概述一、什么是计划二、工作计划的特点三、工作计划的分类四、制定工作计划的原则第三讲制定工作计划步骤一、工作目标分解二、工作事项/任务排序三、确定行动方案四、撰写计划书第四讲计划是管理效率的保证一、管理计划制定二、何为SMART三、举例：做计划五要素四、实例分析五、管理者凭什么管理六、计划管理是企业内部管理的主要手段七、有效地计划是一切成功的首要条件八、优秀职业经理之路部门年度工作计划的编制建议（一）部门年度工作计划的编制建议（二）计划编制的工具之一：鱼骨图（三）计划编制的工具之二：问题树（四）