宋德标老师的内训课程
【课程纲要】讲 何谓企业体系运营执行力 一、什么是运营体系执行力二、执行力的涵义三、从企业的角度来理解1、战略、执行与执行力2、从个人的角度来理解四、课程小结第二讲 如何正确认识运营体系执行力一、运营中执行不力的表现二、运营中执行力的误区三、执行者的误区四、执行者能力误区五、运营执行力的分类第三讲 企业运营体系执行力的管理要素一、执行态度四字要决: “严、实、快、新”二、促进执行力的控制途径三、案例讲解四、良好的沟通是执行的基础五、一个案例看什么是执行力六、案例分析第四讲 提升运营体系执行力的意义与作用一、执行力是强的运营组织二、运营执行力的作用三、运营执行力对执行人的重要性四、运营执行过
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【课程纲要】讲、什么是6T管理法 1、6T管理法的目标 2、6T管理法的宗旨 3、6T的组成 一、天天处理 【训练一】 二、天天整合 【训练二】 三、天天清扫 【训练三】 四、天天规范 【训练四】 五、天天检查 【训练五】 六、天天改进【训练六】 4、6T管理法的运作原理 5、6T管理法产生的效果 一：提高效率 二：降低成本 三：工作的自觉性 四：提升环境的整洁度 五：提高员工素质 6、酒店企业管理者的坚持力 7、6T管理法细节决定成败 8、6T管理法活动目的图第二讲 6T管理法在国内外实施的经验 一、6T管理法的诞生： 1、日本5S法 2、香港5常法 3、【训练七】 4、图片介绍第三讲 6T
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【课程大纲】案列【如何制定酒店主管工作计划】讲 为何要制定工作计划一、计划工作的意义二、为什么常常不制定计划三、制定计划有什么好处第二讲 工作计划知识概述一、什么是计划二、工作计划的特点三、工作计划的分类四、制定工作计划的原则第三讲 制定工作计划步骤一、工作目标分解二、工作事项/任务排序三、确定行动方案四、撰写计划书第四讲 计划是管理效率的保证一、管理计划制定二、何为SMART三、举例：做计划五要素四、实例分析五、管理者凭什么管理六、计划管理是企业内部管理的主要手段七、有效地计划是一切成功的首要条件八、优秀职业经理之路部门年度工作计划的编制建议（一）部门年度工作计划的编制建议（二）计划
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【课程纲要】一、学员互动：烹调方法38种的类别二、烹调知识要求十字方针三、滚、烩、川、清一、滚烹调方法1）生滚法2）滚得烹饪制法3）白滚法，二、“烩”的烹饪方法1）“烩”的制法2）红烩制法三、川的烹饪方法1）川汤的制法四、“清”的烹饪方法1）清的制法五、拌的烹饪方法⑴生拌⑵熟拌⑶温拌⑷热拌⑸凉拌七、煮的烹饪方法八、涮的烹饪方法1）涮法实例一：涮海鲜2）涮的操作方法九、蒸的烹饪方法1）蒸的特点2）蒸的烹调制法八、涮煮的烹饪方法1)涮法实例一：涮海鲜2）操作方法九、蒸的烹饪方法1）蒸的特点2）蒸的制作方法十、烧的烹饪方法一）红 烧二）白 烧三）干烧十一、扒的制作方法一）红 扒二）扒的制法三）奶扒十
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【课程纲要】学员热身：二个小测试：讲 中国酒店、餐饮业现状分析一、推动中国餐饮发展的三大动力二、餐饮业持续增长的原因三、餐饮业市场未来发展前景1、是连锁餐饮业发展依然保持高速2、是原材料价格上涨快速，毛利率相对稳定3、是人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战4、是大多数公司战略调整立足长效发展5、当前经济发展态势对餐饮业发展的影响6、审时度势，行销策略的改变四、中国餐饮业发展的分析1）优势分析2）劣势分析3）机遇分析讲 服务营销创新的策略与思路 1、策略一 思路决定出路 2、策略二 摸清市场、找准方向 3、策略三 创造体验，环境为首 4、策略四 口味创新，敢为天下“鲜” 5、学
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【课程纲要】讲 宾客关系服务危机工作坊 1、酒店失去客户大的原因是什么 2、酒店失去顾客的原因 3、服务的两个层面 4、服务是什么 5、什么时候客户不满意 6、一流员工的10大营销素养 7、全员营销员工心态的自我调整 8、全员营销必备的18种心态第二讲 宾客关系管理沟通工作坊 一、看的技巧——如何观察客户 1、目光注视 2、“一米定律” 3、预测顾客的需求 二、听的技巧——拉近与顾客的关系 1、倾听的三大原则 2、重述/改述 3、听的三步曲 4、听的五个层次 5、你会听吗第三讲 宾客关系管理化解之道工作坊 一、笑的技巧——微笑服务的魅力 1、谁偷走了你的微笑 2、怎样防止别人偷走你的微笑 3