宋德标老师的内训课程
课程大纲：部分 酒店管理的行业环境酒店营运流程图一、酒店管理现状1、案例1：酒店020行业迎来时代1、酒店、餐饮管理的问题分析2、酒店管理的问题分析二、酒店管理与创新策略措施1、餐饮业态划分三、酒店、餐饮管理信息化与互联网思维案例2：雕爷牛腩网络营销：用户体验至上四、酒店、餐饮管理的发展趋势五、酒店、餐饮管理的发展趋势第二部分 酒店中高层管理技能一、我们的价值在哪里1、如何在工作中成就自己？2、顾客是谁？我们是谁3、顾客是谁？我们是谁4、学员互动：想一想，我们是谁？5、我们的管理目标是什么？6、我们心目中的管理者？7、管理者的六大角色8、管理者的六大角色之一1）管理沟通者二、管理者的六大角色之
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课程纲要导 语、运营与领导力的目的与含义1、我们应该是谁？2、高、中层管理人员的角色定位：对上司3、高、中层管理人员的角色定位：对同级4、高、中层管理人员的角色定位：对下属讲 现代企业管理现状1、和尚为什么念经的思议2、领导者的困惑3、现代企业发展的三个阶段4、《孙子兵法"势篇》的假意与思维5、宋江之心境与眼界6、鹰得蜕变—视频第二讲 现代企业领导者十大使命1、管理者的行为与使命2、《孙子兵法》兵者，国之大事的假意与思维3、领导者的行为领导的个使命：明确理念领导的第二个使命：为他人树立榜样领导的第三个使命：描绘愿景领导的第四个使命：感召他人领导的第五个使命：猎寻机会领导第六个使命：试验与冒险
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课程大纲 头脑风暴讲 酒店成本的基本概念及计算 1、成本的定义 2、成本的组成 3、（消耗）成本计算 4、成本指标 5、酒店成本的分类 6、学员互动第二讲 酒店的成本控制的困惑 一、酒店的成本控制内容 1、进货成本控制 2、营业成本控制 3、后勤成本控制 二、餐饮成本控制体系的内容包括 1、生产经营控制 2、生产要素控制: 三、成本控制各环节 1、采购控制 2、验收控制 3、储存控制 4、申领发放管理 5、生产环节控制 6、生产环节控制 四、学员互动第三讲 酒店的成本控制体系 1、培养员工成本意识 2、制定成本预算 3、由专人监督检查成本控制（1）餐饮成本控制（2）能源费用控制（3）其他费用
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课程大纲：讲 服务意识的理念规范 一、服务的终目标 二、服务是什么 三、服务意识 四、服务意识在工作中的规范要求 1、服务仪表 2、服务言谈 3、服务举止 4、服务礼仪 五、服务礼仪 六、学员讨论第二讲 责任心与服务规范 一、服务的规范要求是什么 二、优质服务标准三、怎样做到酒店优质服务案例一：晚到未能入住的客人案例一分析案列二：您能帮我核对一下吗？案例二：分析案例三：客人为什么发火案例三分析案例四：钥匙去了哪儿案例四分析案例五： PA员的保洁工作案例五分析案例六：能不能先帮我们打扫？案例六分析四、做到个性化服务五、个性化服务四种形式来表现六、个性化服务案例七、当顾客有特殊需求时八、服务标准案
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讲标识管理的意义一、你看到了什么？（图案游戏）二、标识管理的定义三、为什么要实行标识管理四、标识管理的基本要求五、标识管理的分类六、行政管理标色示范七、标识管理的作用八、标识管理应用九、标识管理的类别十、标识管理实施第二讲标识管理的具体方法一、标识管理方法-----定位法二、标识管理方法－标识法三、标识管理方法－分区法四、标识管理方法－图形法五、标识管理方法－颜色法六、标识管理方法－方向法七、标识管理方法－影绘法八、标识管理方法－透明法九、标识管理方法－监察法十、标识管理方法－公告法十一、标识管理方法－地图法第三讲8S管理与推行实务一、8S关系图二、8S是企业管理的基础三、8S的目的和作用四、
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课程大纲：讲 绩效管理的基本认知1、什么是绩效考核2、为什么要做绩效考核3、绩效管理的核心功能是什么4、绩效管理对我员工有什么实际意义5、传统考评与量化考评的区别是什么6、传统考核评估表7、为什么必须建立量化的考评8、HR主管与直线主管的职责各是什么第二讲 酒店绩效考核流程步：获取对该考核系统支持第二步：选择适当评估工具1）设立目标的7个步骤2）关键业绩指标（KPI）的制定方式3）七个步骤的案例说明第三步：选择评定者第四步：确定评估的时间安排第五步：保证评估公正第三讲 酒店常用绩效考核方法1、排序法2、等级分布法3、评分标准法4、态度定位等级评价法5、技能观察量表法6、态度观察量表的优缺点