在石家庄,中式快餐挂了白旗
作者:高韬 142
正当麦当劳、肯德基、必胜客之类的洋快餐在海外扩张所向披靡之际,岛国菲律宾却是另一番情景。“巨无霸”麦当劳却栽倒在菲律宾本国的朱利比(Jollibee)快餐连锁店脚下。曾经创下高于麦当劳三倍的市场占有率。菲律宾消费者的心目中,本国快餐业的名气远远高于外来的“金色拱门”。
这家连锁店首先在口味上下功夫,对所有套餐重新配制,使之食品更适合当地人的口味;价格上普遍低于麦当劳5%~10%,这对低收入的菲律宾人来说很有诱惑力。
其次是地点显威。朱利比十分重视餐厅地段的选择。在菲律宾各地,尤其是在省会城市,总是选择最抢眼的地方。而在那些所处地段并不优越的地方,则采用“包围设店”的战术,使顾客去麦当劳之前,先从朱利比门前经过。像这样的朱利比分店,个个生意红火。
第三是打儿童牌。朱利比自然不会忽视儿童这个快餐店的主要客源,做到了麦当劳有的,它也有。朱利比自己的卡通标志―――一只身穿桔黄色马甲的小蜜蜂,放在每家分店门前,吸引众多儿童的注意。
此外朱利比十分重视提高知名度,不惜重金在各种媒体上做广告,使朱利比的形象进一步深入人心。
在国内,“马兰拉面”经过十几年的投资开发,已经在配方科学化、经营连锁化等方面取得突破性的发展。迄今为止,在全国建立连锁店346家,其中北京59家,并在美国开了分店,一跃成为国内快餐品牌第三位,仅次于麦当劳和肯德基。
上海的新亚快餐,1998年推出自己的快餐品牌“新亚大包”,发展迅速,去年闯入当地快餐业三强之列,开始与麦当劳和肯德基分庭抗礼。
尽管麦当劳和肯德基设立了宏大的在中国扩展计划,但他们自己也说,如果找不到理想的管理人和地点,他们宁愿放慢发展速度。说老实话,洋快餐真没什么可怕的,可怕的只有我们自己。中国拥有几千年丰富的饮食文化,中式快餐如果积极借鉴别人成功的经验,发挥自己的特色和优势,尽快把服务业与制造业融合起来,走出一条本国快餐业道路并非不可能,目前遭遇到的困难是短暂的。也许,强者下沉是为了崛起,但愿如此吧!
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