中国餐饮职业经理人所面临的尴尬局面(3)
171
我不知道，大家有没有注意到一个中国餐饮业的怪现象，老总和总监们要么在门口迎宾，要么陪客吃饭或敬酒，大部分的时间处于交际和酩酊大醉状态，我们谓之为”敬业精神”。我就很奇怪，他们什么时间去思考问题和分析问题呢？这一现象无论是在欧洲还是北美，都是看不到的。当然这里面有着中国的国情，适度的应酬和现场巡视很必要，但每日举着酒杯或站在大门口的现场说法式的管理模式，着实叫我不敢恭维。
事实上，这种现象存在的原因之一，就是职业经理自身存在的知识文化约束造成的，这些从基层做起来的职业经理们，更趋于步入自己熟悉的现场，在实际中去抓问题和解决问题，这点是非常好的。但他们如果过于频繁地步入下属管理人员的责任区，很容易打乱下属既定的工作部署。综合知识的欠缺，让他们更愿意接触熟悉的知识经验环境。主要的原因在于他们不知道应该利用宝贵的时间去思考什么样的企业战略和战术问题。
事实上，一名职业经理人一旦做到了总经理、副总经理和总监的职务，他们所要管理的范围已经从一个点过度到了整个饭店的全局。也许你以前只是一个餐饮部经理，你所要谙熟于胸的只是服务标准流程，处理客人投诉和部门人员的组织、调配和管理。然而，一旦你戴上了老总的桂冠，管理范畴的延展远远要超过你过去的知识经验范畴，比如你要能看懂财务报表，并从中分析出问题；你要能为企业制定行之有效的人力资源管理办法，提高企业员工的积极性和责任心。等等……这些都是一名合格的职业经理人必须具备的。但欠缺的知识文化约束着我们的职业经理们，你怎样让只有小学或中学文化程度的他们去制定一套科学完整的运营方案呢?(待续)
扩展阅读
倒逼成本管理—降本增效中国行第247 2024.09.29
2024年9月19日—9月21日，姜上泉导师在苏州主讲第247期《利润空间—降本增效系统》3天2夜方案训战营。中集集团、中盐集团、中国建材、花园集团、深南电路、中原证券、空军装备5720等多家大型企业
作者：姜上泉详情
中国邮政重庆公司降本增效训战辅导 2024.09.12
2024年9月9日–10日，姜上泉导师在中国邮政集团重庆公司训练辅导降本增效系统。重庆邮政90多位财经人员参加了训战辅导。2天降本增效训战辅导，针对邮政速运的经营特点，姜上泉导师重点分享了降本增效五阶
作者：姜上泉详情
技术降本促进商务降价—降本增效中国行 2024.08.28
2024年8月22日—8月24日，姜上泉导师在北京主讲第244期《利润空间—降本增效系统》3天2夜方案训战营。中国建材、宇通客车、建龙集团、中国铁路物资股份、中国远大集团、中航物资装备等多家500强企
作者：姜上泉详情
快赢改善消除浪费—降本增效中国行第2 2024.08.22
2024年8月15日—8月17日，姜上泉导师在武夷山主讲第243期《利润空间—降本增效系统》方案训战营。来自福建省各地市的175位企业董事长、总经理及经管人员参加了训战。姜上泉导师重点分享了降本增效系
作者：姜上泉详情
向人效提升要增长—降本增效中国行第2 2024.06.17
2024年6月13日—6月15日，姜上泉导师在广州主讲第238期《利润空间—降本增效系统》3天2夜方案训战营。中国平安、科达股份、温氏集团、东凌集团、德联集团、德赛科技股份、三七互娱网络科技、湖南郴电
作者：姜上泉详情
开源增收是最好的降本降费—降本增效中 2024.05.27
2024年5月24日—5月26日，姜上泉导师在泉州主讲第237期《利润空间—降本增效系统》3天2夜方案训战营。来自福建省各地市的136位企业董事长、总经理及中高层经管人员参加了3天2夜《利润空间—降本
作者：姜上泉详情
版权声明：
本网刊登/转载的文章，仅代表作者个人或来源机构观点，不代表本站立场，本网不对其真伪性负责。
本网部分文章来源于其他媒体，本网转载此文只是为 网友免费提供更多的知识或资讯，传播管理/培训经验，不是直接以赢利为目的，版权归作者或来源机构所有。
如果您有任何版权方面问题或是本网相关内容侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核实后将进行整理。
- 1不讲道理才是硬道理 165
- 2HP大中华区总裁孙振 234
- 3经销商终端建设的基本 90
- 4姜上泉老师人效提升咨 101
- 5姜上泉老师降本增效咨 99
- 6中小企业招聘广告的内 27421
- 7姜上泉老师：泉州市精 226
- 8姜上泉老师降本增效咨 14752
- 9倒逼成本管理—降本增 18615
