《士别三日—奶茶门店店长管理能力提升》

《士别三日—奶茶门店店长管理能力提升》
主讲：粟长风老师
【课程背景】
近日各品牌线下门店问题层出不穷，导致其品牌价值受到冲击，出现严重的公关危机。门店作为销售终端，直接面对顾客，无序且混乱的门店管理，会直接导致消费者的远离，导致门店无法持续盈利。
本次课程将从实际案例和上述痛点出发，结合相关案例和情景模拟练习，帮助店长认清管理者角色认知，理解如何高效沟通，通过“激教授”三个核心能力，实现门店员工的有效激励，合理分配任务，优化团队氛围，培养和留住关键人才。并通过目标与项目管理思维，落实门店规范，优化工作流程，促进门店的标准化经营。
【课程收益】
通过案例和场景模拟，探讨学习不同奶茶店的经验教训和管理难点；
明确门店店长认知和定位，掌握店长该有的职场习惯和职业态度；
学习把控团队工作节奏，掌握团队和个人的激励方法；
掌握高效沟通的技巧，保持门店内部的高效协作。
提升管理能力，掌握带领团队，提高绩效的方法；
营造良好团队氛围，增强团队的凝聚力和合作精神；
学习业务受领，分工和管理的步骤，确切拿到管理成果；
提高人格张力与个人影响力，提高解决分歧和达成共识的能力；
【课程特色】
实用性强：理论+鲜活实例，内容新颖且紧扣问题痛点，简单易懂，学会立刻就能使用。
重视实践：大量实践与互动环节，课程氛围轻松愉快，让学员在联系与实践中真正学会，学懂核心技术在复杂现实情况中的应用。
发散思维：全程使用教练的启发式教学，调动学员积极思考。能够应用组织行为学、博物学、教练技术、顾问技术、引导技术、催眠技术、领导力、NLP等理论和实操为解决现实问题提供有效方案，开拓学员固化思维。
技术独到：造梦式催眠创始人，用独特的心理学和管理学角度，以工科的逻辑思维，解读和剖析人格特性，解决关键问题。
市场认可：已服务腾讯，招商，华润，阿里，工行，南航，茅台，瑞幸，移动，联通，兵器，中交，奇瑞等上百家门店和单位，出彩率100%，均获返聘。累计培训8000+小时，累计辅导50W+人次。
【课程对象】
门店店长等
【课程时长】
2天（6小时/天）
【课程大纲】
奶茶门店管理，成也店长，败也店长
1.1 奶茶店公关危机，往往来自于门店的“单点爆破”
BW茶被骂上热搜，因为一名店长的不当操作
“某猫事件”茶BD莫名躺枪，员工擅自出空单
M酸奶品牌食品安全问题，源自门店对要求的松懈
LL茶奶茶店员被店长狠踹，只为化解顾客纠纷
X茶员工太高冷，风评骤降被批评过度装X
M咖啡店铺内发生争执，男店员殴打女顾客
1.2 当前新茶饮行业发展趋势
消费人群逐渐扩展，消费者群体多元化
规模化和标准化管理呈大势所趋
群众品牌认知程度加强，品牌竞争加剧
1.3 奶茶门店管理的7大难点
任务推诿，只有一个人在做事
店内人手不足，员工缺岗经常请假
员工太有个性，想法多不好管
激励不奏效，员工积极性低还容易起情绪，甚至站在门店对立面
店长忙前忙后，疲惫不堪，却很难提升门店业绩
门店日常管理缺乏流程、规范，服务质量无法保证
门店运营标准难以执行落实到位
门店店长角色认知
2.1 从优秀员工到优秀店长
从技术到管理
从单维到多维
从对自己负责到对团队负责
2.2 避免两个管理的极端
过于强硬，急于确保团队地位
过于软弱，碍于旧时同事情面
2.3 管理者的三大生态因素
领导者
追随者
周边环境
2.4 店长扮演的三种重要角色
作为下属——执行者
作为同事——合作者
作为上司——领导者
2.5 人格系统洞察，提升人格张力
共情能力是人格兼容的基础
共情能力不是天赋，是经验
八次实战演练：提高你的共情能力
2.6 向下兼容：黑客思维
黑客思维：优秀管理者必修课
“调整”他人的前置工作
催眠技术在管理工作中的运用
催眠体验：看到你的子人格；
催眠体验：找到你的“肉中刺”
2.7 向上兼容：幕僚思维
幕僚思维：突破思维固化，永远保持清醒
案例分析：如何做好刘备身边的诸葛亮
案例分析：三个历史上有名的说客
一个好幕僚的四个维度
人员管理，掌握核心技巧
3.1 沟通能力：组织协作的关键
沟通的三大要素；
沟通的三种行为；
沟通的四个原则；
区分沟通的两个功能定位
如何协调工作中的矛盾与冲突
冲突的三种原因
冲突处理的五种方式
处理冲突的沟通流程：
非暴力沟通运用
情景演练：不同场景下的暴力与非暴力沟通
暴力沟通的四个来源
非暴力沟通公式
课堂练习：四种暴力沟通转化训练
3.2 激励能力：给员工装上发动机
需要激励的信号：员工们怎么啦
激励的BEST策略
激励中常见的错误
关注下属的工作动力
激励的循环图
金钱是重要的激励因素吗
不同层级领导者的需求排序
十种激励策略及案例分享
3.3 教练能力：锻造精英下属；
讨论：门店更需要家族文化还是球队文化
培育下属是管理者的责任
为什么要当下属的教练？
培育下属的误区
培育下属的好处
什么是教练技术
培育下属的要点
3.4 授权能力：放手又放心的艺术
你是称职船长还是超级水手？
你为什么不授权？——如何破解进退两难的尴尬
授权三大逻辑
授权的五大注意事项
授权后的收权
影响授权的权变因素
授权五个层次
授权中的步骤和控制技巧
授权的艺术：学会放风筝
任务管理，提高门店执行力
4.1 把事情做对：任务解码与受领
横向：两条主线解码战略
纵向：对上解码战略，对下解读战略
战略解读的四个基本原则
战略解码的三种辅助工具
BSC
KPI
OKR
4.2 把事情做完：目标设置与分工
目标制定：把项目转化到目标
用SMART原则确保目标的有效性
门店制定目标的四个维度与四个矛盾
鼓励员工自己定目标
个人目标与组织目标的整合
目标分解：把目标转化成任务
上下同欲是目标有效落地的前提
如何解决目标的“三不”问题（不清晰、不理解、不接受）
目标分解的“阶梯法”
如何让员工接受挑战性目标
目标执行：把任务转化成计划
计划的四大作用是目标落地的保障
制定计划的“倒排节点法“
计划管理要用好“5W2H“
4.3 把事情做好：过程管理与落实
任务管理的闭环流程
项目拆解执行的核心——任务管理
过程与目标同等重要
工作管理的PDCA循环
P——计划
D——执行
C——检查
A——改进
科学制定计划的五个步骤
从目标到行为OGSM
目标管理的5R系统：从指令到结果的保障
4.4 把事情做顺：工作检查与复盘
识别项目成果
可交付成果与WBS
WBS的可视化表达
可视化表达的价值
案例：某电信项目现场可视化表达
制定项目里程碑计划
活动与资源估算
活动资源估算
里程碑制定
工具：甘特图
监控项目进度
关键要素识别
进度监控
管理需求变更
有效需求识别
建立需求变更流程
复盘的构成
回顾目标
对比结果
分析原因
总结经验
奶茶门店管理综合情景演练
5.1 场景一：开店准备与产品制作
5.2 场景二：新员工培训与顾客服务
5.3 场景三：库存管理与账单日结流程
5.4 场景四：总店要求分析与任务分配5.5 场景五：员工激励与工作氛围营造

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