冷库管理
|商品冷冻、冷藏库房作业管理 | | | |　　（一）冷冻、冷藏库房作业管理 | | | |　　1.库房内依商品性质、厂商品牌规划暂定的位置。 | |　　2.每日进出货同时整理商品，放置整齐。 | |　　3.做好商品先进先出，掌握进货时间，货量避免积压库存。 | |　　4.库房内规划进出货走道，以便进货、补货整理。 | |　　5.规划集中退货区，每周定时办理手续。 | |　　6．冷藏破损污染的商品，另规划区域存放。 | |　　7．商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡住风扇。 | |　　8．冷藏无法堆叠的商品应以层板、台车存放。 | |　　9．进入库房须检查安全开关是否正常，出库房随手关灯、关门。 | |　　l０．拖板车与非商品的杂物不可置于库房内。 | |　　11．每日检查库房温度是否正常，有否异常回温的情形，立即通知主管与 | |维修处理，并避免开启库门。 | |　　12．冷冻库门胶帘不能任意卸下或卷起。 | |　　13．库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。 | |　　14．非工作需要，人员不可任意在库房逗留。 | |　　15．顾客、厂商与非授权人员，未经许可，不得随意进入。 | | | |　　(二)冷藏、冷冻设备清洁标准作业 | | | |　　1．各式冷藏、冷冻设备、陈列货品时须避免挡住风口。 | |　　2．每日营业结束后须将夜间窗帘关上以减少能源损失。 | |　　3．进入冷冻、冷藏库房时须将门关上。 | |　　4．冷冻、冷冻库房内，货品堆放须离地面，及板边5公分以上以利空气流 | |通。 | |　　5．所有器材表面只能以中性清洁剂及软布清洗，严禁使用钢丝球及钢刷清| |洗。 | |　　6．严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。 | |　　7．所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷媒外溢。 | |　　8．蒸发器散热片非常锋利，清洗须戴手套以免割伤。 | |　　9．有异常状况及运转时有异常声音，须通知维修。 | | | |　　(三)冷冻、冷藏库房作业要点 | | | |　　1．商品无解冻、变质现象。 | |　　2．商品进货验收，在常温下不要放置超过30分钟。 | |　　3．库门不可长时间打开。 | |　　4．自行加工包装的商品，库存时须标注日期。 | |　　5．规划商品暂存区、退货区及走道。 | |　　6．商品堆叠高度不可超过风扇，并避免倾倒。 | |　　7．无法堆叠的商品以层板或台车存放。 | |　　8．退货商品集中于退货区，每周定时办理退货。 | |　　9．每日定时检查温度是否正常。 | |　　10．库内不准停放杂物或拖板车。 | |　　11．在库房工作须穿防寒衣、鞋。 | |　　12．进入库房检查安全开关是否正常。 | |　　13．风扇与地面发现积水，须立即清除。 | |　　14．库房上方不可放置物品，人员不可随意攀爬。 | |　　15．冷冻库每月清理一次，冷藏库每周清洗一次。 | |　　16．非工作需要，人员不可在库房逗留。 | |　　17．商品确实做到先进先出。 | |　　18．出货同时也须做好商品整理。 | |　　19．出库房随手关灯、关门。 | | | |　　(四)冷冻、冷藏货品厂商补货管理程序 | | | |　　l.供货厂商识别证。 | |　　 | |　　2.供货商每日配送的冷藏品应在上午9：00前送达收货区并知会相关部门共| |同验收。 | |　　(1)品名、数量依据表单。 | |　　(2)品质依据外观颜色。 | |　　(3)测温，冷冻-18度以下、冷藏0—15度。 | | | |　　3．先进先出 | |　　(1)已陈列商品向前向左挪动、并检视之。 | |　　(2)新补货品由内而外，由左而右陈列。 | |　　(3)商品陈列，标示的正面面对顾客。 | | | |　　4．原陈列位置，大小不能随意更动． | | | |　　5．未补完货品进冷冻(藏)库 | |　　(1)依退、换货程序办理退换货(包括过期、不良品)。 | |　　(2)塑胶篮筐，包装容器线板需带离卖场。 |
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