食品卫生管理法暨施行细则与解释
食品卫生管理法暨施行细则与解释 第　一　章：总则 第一条 为管理食品卫生安全及品质，维护国民健康，特制定本法；本法未规定者，适用其它有 关法律之规定。 第二条 本法所称食品，系指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 【解释】 ◎有关芦荟系列产品管理，卫生署同意以Aloe perryi，Aloe barbadensis，Aloe africana，Aloe ferox，Aloe spicata等五种品种为原料，且系「天然榨汁」之制品，以食品管理，此类市售品之标示 内容除依照食品卫生管理法第十七条之规定外，并须明显加注「本品勿长期或大量食用 ，孕妇忌食」字样。至于「芦荟粉」「芦荟茶」，已超出「天然榨汁」之范围，不得以 食品名义制售（73.4.25.卫署食字第475124号）。 ◎罐头食品系指在制造过程中经过脱气、密封、杀菌等步骤而能防止外界微生物之再污染 且可达到保存目的之食品（74.2.19.卫署食字第564515号）。 ◎罐头食品，系指封装于密闭容器内，并且在封装前或封装后施行商业杀菌，可于正常无 冷藏状况下，长期保存之食品。 ◎低酸性罐头食品，系指其内容物达到平衡后pH>4.6，且水活性>0.85之非酒精饮料或罐 头食品。 ◎酸性罐头食品，系指其内容物达到平衡后pH< = 4.6，且水活性>0.85之罐头食品。 ◎酸化罐头食品，系指以低酸性食品为原料，添加酸化剂或酸性食品，其最后平衡pH< =4.6，且水活性>0.85之罐头食品。 ◎非低酸性罐头食品，系指其内容物达到平衡后，水活性
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