谈便利店的发展与竞争
我的风采——谈便利店的发展与竞争 博锐管理沙龙 ，2002年11月18日，作者：王蓁 便利店是营业面积在50~150平米左右，经营品种在2000种左右，靠近居民区，营业时间 可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费孔隙，销售的商品主 要以顾客日常的必需品为主。它能够越来越被消费者所接受的原因是：1随着人们的文化 水平的提高和日益增长的收入水平的增长，生活节奏的逐渐加快，日常消费品集中在食 品和部分非食品项目；2。可以满足顾客的一次性购物的需求，缩短了其日常购物的时间 ；3。由于门点的面积小，品项少，商品陈列有序，位置明显，顾客的购物时间只占超市 购物的1/5，且交易过程迅速，更能解决生活的急需；4。门店的位置便利，顾客购物方 便；5。价格优势上虽不及超市，但是低于所有的个体小铺面；6。商品质量完全可以得 到完全的保障。 　　然而，面对便利店的快速发展，便利店也逐渐暴露出一些问题，导致其无法突现便 利的特点：1。门店的商圈狭小重叠，在经营的商品品种和设点选址策略上与超市相同或 相似，彼此间商圈的重叠，从而使其地理位置的便利性不能完全显现；2。营业时间与百 货店等其他业态的商场比较接近，百货店的营业时间往往是早晚9点，而大部分的便利店 的营业时间也是如此，不能满足夜间顾客的购物；3。超市和商场的规模相近，有些超市 的规模过小，而便利店的规模却是过大，致使其经营商品档次不清；4。定位模糊，如今 的大部分消费者会将便利店误以为“小型超市”，甚至于部分门店员工的自我定位也在沿 袭超市，而非便利店，并且公司总部在人力资源培训上也没有明确的界定，都是统一管 理；6。经营理念不明确，便利店不是“量畈店”，它提供的是地利，等候时间短，营业时 间长等，故在商品定价的毛利率上必然会高于超级市场和量贩广场，故应当向品质的差 异化和创新化的方向努力发展，而非价格竞争。便利店成功的关键在于做好自己的工作 ，恪守自己的商圈，走好自己的路。6。个性化不强，应当敢于向顾客说“不”。便利店的 主要顾客群体是青少年，上班族，单身汉，老年人。从目前的中国情况看，只要随着收 入水平的进一步提高，必然会形成便利店的巨大消费需求。中国是一个人口老龄化逐渐 加剧的国家，发展便利店对于整个社会都将具有重大意义。另外，中国人外出购物的方 式由于交通条件和收入水平的限制，以步行和骑自行车 购物为主，。那么贴近消费者，分散广的连锁便利店就会满足市场的需求。便利店主力 顾客群体以主妇，职业妇女为主，故定位不能将所有的对象“一网打尽”，不然就会使自 己的个性和特点得到了磨蚀。 　　那么，便利店的设立应注意什么呢？ 一．前期市场调研： 　　1．一般便利店的商圈在500- 1000米左右，步行10分钟。在选择门店的布点时，在一片未开发的区域中先设一家，然 后根据店铺和商圈的销售需求情况来决定是否继续开店以辅助其市场占有情况。在便利 店不能满足消费需求的情况下，可以在距第一家门店分店半径的500米的商圈附近，开设 另一家分店增设在主力商品定位相同，在80%的衬托商品上进行有意识的错位，如：对于 针织品，文具小家电等方面的产品深度。这样就可以当发生没有顾客所需的商品时，顾 客仅需5分钟便可以到达最近的一家分店找到其所需商品，这样 就可以发挥便利店多而密集的优势，对百货店起到一定的抵御作用，使原本分散的明珠 串在一起，将分散的精力集中在一起，其团队能力不可小觑。 　　2．便利店在调研时，应当本着认真细致灵活的态度，因地制宜，在消费能力强，竞 争对手能力弱，市场潜力大的地方，设置过小的门店不仅会增加门店的经营压力，还为 下一个进入本区的商家留下了过多的市场空间，从而不利于公司对该地区的消费市场的 控制。 二．硬件设施： 　　便利店的硬件设施包括货架，冰柜，冷藏柜，收款机，微波炉，冷饮机等，但是由 于便利店面对的是追求生活快节奏的年轻人，故速冻食品，低温肉食，日配净菜，冰淇 淋，豆制品类的商品应当予以完全的关注。 三．店铺的布局： 　　1． 便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。 　　2． 对于门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大，过杂，以免影响堆头效果，降低 门店的单位销售额。 　　3． 店铺的走道设置在80- 90cm左右，不同于超市的设计，根据门店的高峰期合理安排商品的 布局，将难挑选的商品和畅销商品 分开，以避免高峰期购物堵满走道，不便于其他顾客的购物。 　　4． 货架的高度应当照顾到众多的家庭妇女的需要， 中心货架不应高于165cm ,最好不要超过六层，同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这 些地方的驻足时间最长，可以摆设一些高毛利的畅销商品。 　　5． 一般便利店由于店面小，顾客购物速度较快，所以可以不强求顾客存包，以便于节省顾 客的购物时间。便利店存包只是为了帮助顾客更好的购物，不是为了防止顾客的盗窃， 而且光临便利店的顾客大都是为了便利。存包的设置只会是“画蛇添足”之笔。 四．人员安排的管理： 　　1． 门店人员的安排一般在6- 9人。对于门店处于家属区的白天的人流量小于晚上，门店可以通过雇佣临时工或钟点工 。 　　2． 店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息 资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达 。店长的才能在很大程度上会影响门店的经营情况，对于店长应当采取竞争上岗，岗位 考核，岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店，而是在对前任店长理清手 续的同时，选择更合适的人选。 　　3． 便利店对于人员业务水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失误造成的影响 会给门店狭小的商圈里带来重大的不良反应，所以对于便利店门店员工的岗位培训应当 采取定期与不定期的方式同时展开，以保证门店员工的服务到位。 五．商品的配送管理： 　　1．由于门店面积小，且因其寸土寸金的房租也不允许门店有大量的库存，货架商品 的库存量严格控制在最大库存量以内，这就要求配送中心不厌其烦，将配送商品配准， 配全，从而保证便利店的商品常进，常新，减少库存，提高商品的周转率。 　　2．门店为了完成门店商品的快速周转，对于配送商品的时效，包装应当仔细检查， 以减少不必要的库存。 　　便利店的未来发展趋势将会是：1。面临门店的迅速增加，店面的取得会越来越难， 租赁成本也随之日益上扬，如何才能控制门店的固定成本；2。便利店将会面临严重的人 力资源的匮乏，在快速扩张下的拔苗助长无疑将会产生一系列的“发育不良”；3。企业的 内部批发和零售冲突越来越严重；4。门店商圈的狭小，新旧店铺林立，大型量贩增多， 对门店的威胁越来越大；5。部分门店的位置可能会在单行线，甚至禁停区，从而导致交 通不便，配送时间的难以掌握。 　　今后便利店的发展方向应当扬长避短，突出方便快捷，选址除了居民区外，车站出 入口，大中专学校的食堂或宿舍门前，新建大楼的社区。更具实际情况适当的延长营业 时间，合理定位，营业面积控制在50平米以上，120平米以下，同时突出主力商品，将便 利店的1500- 2000种商品中的畅销商品予以保证货源，同时根据门店的商圈情况，调整具体的定位， 保证其特色商品。另外，门店对于日配品应更加的重视，发展日配品将是的门店的方向 ，才能保持便利店的购物特色。 　　店铺就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品，库存，塑造出自己的风格与特 点，使便利店的求胜所在。人有魅力才有朋友；商家有魅力，才能吸引顾客；人的魅力 ，不只是漂亮，英俊，潇洒；商家的魅力也不等同于高楼大厦，金碧辉煌。人要添魅力 ，关键在于身心和知识的修养；商家要有魅力，重点是树立良好的企业形象。故魅力来 自形象，形象来自特色，而特色又在于经营上的差异化。便利店要致力于创造差异优势 ，形成自己的鲜明个性和特点，才能吸引众多的商圈顾客。
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