肉类部的设备保养

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肉类部的设备保养
肉类部的设备保养 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 发布时间:2002-9-11 17:41 阅读次数:66 摘自实力思想库之《生鲜手册》 (一)肉类部设备保养方法 1、锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项,了解设备性能 及操作方法,不可盲目使用。 2、机器设备主体禁止用强水冲刷,以免造成线路短路,发生危险;要以80℃温水和不含 荧光剂的清洁剂清洗。 3、机器设备齿轮、滑轴部位,清洗要用食用机油或黄油润滑,以减少磨损、增加设备使 用寿命。 4、机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。 5、电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。 6、电子台秤、电子称称重时,不要超出其称量范围,打印头要经常用酒精棉擦拭。 7、刀具不用时要用磨刀棒磨光,再用磨刀石磨锋利后,用温水及清洁剂洗净后放入杂物 箱,以备次日用。 8、砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗,约每三~四小时一次,以免细菌滋生 ,不要一块砧板从早使到晚。关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除肉屑,并用浸泡漂 白水的毛巾覆盖在砧板上,为消毒、漂白作用,待第二天早班人员收拾后,将漂白水冲 洗掉。 (二)肉类部设备保养注意事项 1、设备要有专人负责、专人操作。 2、机器设备在运转过程中,如发生意外情况,要尽快切断电源,关上开关。 3、机器设备不可随意拆卸,要有专业人员在场方可拆卸维修 【推荐给朋友】【关闭窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章:蔬果部的设备保养 ·下一文章:水产部设备的保养 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话:86-010-65707515-01/02/03 传真:86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇(国际)投资有限公司 郑州希瑞咨询协办
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