沃尔玛果蔬部商品知识指南
Merchandise Knowledge Manuel 商品知识指南 Produce (果蔬部) [pic] Training & Development 培训与发展 Copyright ( 2001 版权声明 by Wal-Mart China CO., LTD. 沃尔玛中国有限公司 All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including photocopying and recording, and including republication as or in connection with instructional or training seminars, and in any storage and retrieval system, is forbidden to anyone except an authorized Wal-Mart associate doing so for the sole purpose of training Wal-Mart associates on the material contained within. Copies of this document, in any form, cannot be distributed to non-Wal-Mart associates without the written permission of the Global Training Manager for Wal-Mart Stores, Inc. 所有权利受到保护。除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的 ，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复 制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。此文件任何形式的复印 件，未经沃尔玛百货有限公司国际培训部书面许可，不得泄露给沃尔玛外部人员。 序 言 随着沃尔玛在中国的快速发展，我们的同事面临着前所未有的挑战。丰富、专业的商 品知识，有助于我们树立良好的商业形象，提高商场的销售，更好地服务我们的顾客。 为了帮助我们的同事成为一名合格的零售业从业人员，在各商场培训协调员及营运专 家们的大力协助下，我们于2001年合作编写了这一套《商品知识指南》。 本套资料按照商场营运部门分为以下十册： 1. 面包 2. 果蔬 3. 肉类 4. 海鲜 5. 熟食 6. 干货 7. 家电 8. 家居 9. 服装/鞋 10. HBA/化妆品 每一册都分门别类地对相应部门的商品进行了详细介绍，包括商品外观、性能、产地 、供应商资料以及相关背景知识等。 本套《商品知识指南》分别存放于相应部门经理/主管、图书馆及培训协调员处，以方 便商场同事随时查阅。商场主管/员工指导可以此指南作为培训资料定期为本部门同事进 行商品知识培训，帮助我们的同事更加深入和专业地了解相关商品知识，同时也能更有 效地利用培训资源。 由于时间和条件所限，这套资料难免会存在着一些需要充实和完善的地方。我们会定 期增加新的商品资料，更新内容，以保证商场商品资料的统一性、标准性和全面性。在 此，我们真诚地希望得到您的意见、建议和指正。请将你的宝贵意见和建议填在所附的 修改意见反馈表，交给所在商场的培训协调员。我们会在认真地审核后，进行进一步修 订和完善。 修改意见反馈表 没有您的大力支持和积极参与，我们难以将培训工作做得更好。若您对此培训指南有 任何建议或意见，请在此页详细写下您的店号、姓名、部门及您对本指南的评语、修改 内容并标注具体页码（纸张不够请另附）。请将完成的此页交给您的店内培训协调员或 致电／分机_______给您的店内培训协调员。谢谢！ 店号：_________ 部门：____________ 姓名：____________ 所修改的指南名称：_____________ 　第_______章　第______节　页码______ |评语： | | | | | | | | |修改内容： | | | | | | | | | | | | | | | | | |需增加的商品名称| | |及相关知识 | | | | | | | | 目录 第一章 水果 第一节 软身水果类.………………………………………………..……..……..…...…….1-3 第二节 有核水果类.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9 第三节 柑桔类.……………………….…………………………..…………..….………10-15 第四节 瓜类.………………………………………………..……..……………..……....16-20 第五节 硬果类.…………………………………………………………..…...….………21-27 第六节 热带水果类.………………………………………………..……………………28-38 第二章 蔬菜 第一节 叶菜类.………………………………………………..…………….………………39 第二节 花菜类.………………………………………………………….…….…….………40 第三节 菌类.………………………………………………..………………………..……...41 第四节 葱蒜类…………………………………………………..……..……………………42 第五节 茄果类…………………………………………………..……………………..……43 第六节 瓜类…………………………………………………..…………………………..…44 第七节 豆类…………………………………………………..…………………..…………45 第八节 根茎类…………………………………………………………..…..………………46 第九节 其它…………………………………………………..………………………..……47 |黑提子 | | | | | |分类 |无籽和有籽两种 | |主要产地 |无籽：美国 | | |有籽：美国、智利、南非、澳洲 | |规格 |通常5kg、10kg/箱 | |感官鉴别 |颜色：黑色或深黑色 | | |形状：球形 | | |口感：爽脆、酸甜多汁 | | |果藤：鲜绿 | | |果粒：结实饱满，大小均匀 | |存放条件 |冷库存放7天 | |劣品形态 |果粒脱落，果粒开裂。极度柔软，白霜消失。有明显的细菌或真| | |菌感染现象或蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所| | |成的机械性伤害，萎缩及失水。 | | | | | | | |红提 | | | | | |分类 |分有籽，无籽 | |主要产地 |有籽：美国、智利、南非、澳洲 | | |无籽：美国、澳洲 | |规格 |5kg/箱，10kg/箱 | |感官鉴别 |颜色：浅红、鲜红及深黑色 | | |形状：球形及蛋状 | | |口感：爽脆、酸甜多汁 | | |果藤：鲜绿 | | |果粒：结实饱满，大小均匀。 | |存放条件 |冷库保存，5-7天 | |成熟季节 |夏未秋初 | |陈列要求 |浅盘陈列或整箱叫卖促销。 | |劣品形态 |果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有明显的细菌或真菌| | |感染现象或由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所| | |成的机械性伤害。白霜消失，太酸，枝条变棕色。 | | | | | | | |青提 | | | | | |分类 |分有籽、无籽 | |主要产地 |有籽：美国、澳洲、智利、南非 | | |无籽：南非、澳洲 | |规格 |5kg/箱，10kg/箱 | |感官鉴别 |颜色：浅绿色； | | |形状：无籽球形，有籽椭圆形； | | |口感：爽脆、清甜多汁； | | |果藤：鲜绿； | | |果粒：结实饱满，大小均匀。 | |存放条件 |4-5 ℃冷库5-7天 | |成熟季节 |秋季 | |陈列要求 |浅盘或整箱叫卖促销 | |劣品形态 |果粒脱落、果粒开裂、发霉，呈极度柔软，萎缩及干水，表面有| | |褐斑，变黄。有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫| | |所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。 | | | | | | | |奇异果 | | | | | |主要产地 |澳洲、美国、新西兰、智利 | | |国产：海南、湖北 | |规格 |包装36只、39只、6只/盒 | |感官鉴别 |形状：外表黄绿色或啡色，充满绒毛。 | | |口感：成熟时，味道甜美，果肉柔软 | | |手感：成熟后发软，不成熟时坚实 | | |果肉：绿色，黑色种子排列成环状。 | |存放条件 |冷库中9-10天 | |陈列要求 |浅盘陈列不能超2层 | |劣品形态 |果肉太软或表皮破裂，指甲造成瘀痕、疤痕，萎缩及干水，表皮| | |呈现黑点；有明显的细菌或真菌感染现象或由蠕虫或昆虫所导致| | |的伤害。 | | |...
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