日配部的设备保养
日配部的设备保养 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 发布时间：2002-9-11 17:47 阅读次数：70 摘自实力思想库〈生鲜手册〉 （一）如何正确使用及保养冷藏、冷冻柜（库），首先要了解它的原理 1、冷藏、冷冻陈列柜风幕流动有着阻挡陈列柜外面的高温气体侵入柜内、保持陈列柜内 低温的作用。如果出现外力挡住风幕出风口，就会减低流动，影响风力正常循环，从而 造成陈列柜的冷藏、冷冻低温能力下降。为保证冷藏、冷冻柜正常循环使用，必须遵守 装载线内陈列商品的标准。 2、陈列柜风幕的内循环边界称为装载线，商品陈列超出装载线，会使出风口受到干扰， 使出风口不能正常循环，造成柜外高温气体侵入，同时大量的外界湿气也会被吸风口吸 入，使蒸发器结大量霜造成蒸发器翅片堵塞而不能制冷。为防止这种情况出现，必须对 陈列柜进行除霜，各种陈列柜由于柜内的使用温度不同及所处环境的温度、湿度也不同 ，应具有不同的除霜设定，以保证陈列柜具有最佳的冷藏、冷冻能力。陈列柜的运行状 况，最直观也最容易从温度计上反映出来，为及时掌握陈列柜的运行情况，防止商品因 设备故障发生损失，应每日对陈列柜及冷库房进行4～6次温度检查登记。 （二）冷藏、冷冻库 1、库房内码货要留有冷风通道，冷风机前后左右都要留有一定的空隙，存货物品时不要 碰到下水管路。 2、尽量减少冷库库门的开关次数，以防止热空气入侵与减少冷风机的结霜量。 3、取物品时，冷库库门需及时关闭，取出物品后要及时关灯、关门。 4、不要忘记进出后关门，以免发生漏冷和凝露、结霜、结冰现象。 5、装入库内的物品不能含过多的水分，要防止水渗入库底，以免影响冷库寿命。 6、下水管道应及时清理污物，以防堵塞。 7、在清扫时注意不要把水沾到风扇电机上，同时注意安全，保持一定的距离，以防被风 扇叶片刮伤。 除了上述注意事项外，还必须针对清洁做一个安排，以防损耗增加。对于清洁，除了每 日本身的简单擦拭清洗外还必须安排每月有一次大清洁，仔细清理除了冷库房、冷柜表 面盖板、网架、柜擦拭外，还要用水冲洗柜内结霜部份，以防下水口及出风口翅片堵塞 不流通，而造成风力无法循环以致损耗。 另附：冷冻冷藏柜洗柜流程 1、清洗前先切断电源、制冷系统。 2、取出柜内商品，分别贮存于冷库内。 3、再用中性洗涤剂和软布擦拭搁架和风口，并用湿布擦净后拉起搁板，用湿布清扫底部 垃圾。 4、清扫展示柜底层搁板上的垃圾后拉起搁板，用湿布清扫底部垃圾。 5、再用小水冲洗有结霜部位（出风扇片、管路及下水口）。 【推荐给朋友】【关闭窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：熟食（面包）部的设备保养 ·下一文章：电子称维护与保养 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话：86-010-65707515-01/02/03 传真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇（国际）投资有限公司 郑州希瑞咨询协办
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