日配损耗控制方法
日配损耗控制方法 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 发布时间：2002-9-11 19:14 阅读次数：96 摘自实力思想库之〈生鲜手册 〉 　　日配商品都有自已不同的最佳储藏温度，如温度过高或过低都会引起商品变质产生 损耗，为防止损耗必须严格控制： 1、商品存放：应注意各种陈列柜不同的使用温度，冻品不可以存放于冷藏柜（库）中， 反之冷藏品亦不可以存放于冻柜（库）中以免变质。 2、注意先进先出：要注意保质期时间，先将保质期短的商品先出货补货，以免商品保质 期过期产生损耗。 3、补货翻堆：冷藏品补货时需将保质期短的移至往前，保质期久的移至后方，冷冻商品 保质期较为冷藏品长久，一般只要半个月翻堆即可。 4、商品出货陈列：在出货商品摆放应上轻下重避免重压，补货必须尽快码货，不宜长时 间置于卖场空地；常温品要避免强热光近距直接照射，在码货时不可高于出风口装载线 ，以免造成损耗。 5、整理仓库：在每月安排时间整理冷库时，尽量不要留太多存货，以免清洗时间过长造 成商品存放变质。 6、散货回收：日配商品较之其他商品的保质期更短，如鲜奶等在夏季几个小时便有可能 变质。因此日配部应每小时安排员工收拾散货，以减少顾客因排队等因素丢弃商品造成 的损失。 7、设备是否正常运行：日配部最怕的就是冷库（柜）不能正常运转提供适合温度贮存商 品，只要一遇到不是在正常除霜时间除霜停止运行的话，要马上通知工程来维修，视情 况是否要收至冷库或退至厂商。 附： 商品报损单 店别：_____ 部门：___________ 组别：______ 年____ 月____ 日____ 货号 描述 单位/规格 单价 金额 报损原因 合计 店长：___________ 部门经理：___________ 主管：___________ 值班保安：_______ 填表人：_____________ 【推荐给朋友】【关闭窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：熟食（面包）损耗控制方法 ·下一文章：生鲜配送中心的主要目的 -广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护 联系电话：86-010-65707515-01/02/03 传真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商达利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化发展中心 台湾来宇（国际）投资有限公司 郑州希瑞咨询协办
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