新世纪酒店业的发展趋势
新世纪酒店业的发展趋势 奚晏平（青岛海天大酒店总经理） |在过去的20世纪，世界酒店业无从行业规模还是饭店的功能理念和经营理念都发生了革命性的| |变化。这种变化也是伴着人类社会展和进步而逐步衍生的，从现代酒店的奠基人之一Startler| |先生在每个房间设立单独卫生间并实行标准化管理发展到20世纪末每个客房开始设置Internet| |接口并向管理个性化方向发展的历史，可以说是20世纪酒店业发展的标志性革命。当社会为人| |们提供的可支配时间和可支配收入不断提高，现代交通工具又使地球变成一个"地球村"的背景| |下，人类的流动不仅有了可能，而且成为一种必然。酒店业因此在强劲的市场需求推动下，其| |规模每10年都会成倍的增长，从而使酒店业在20世纪演绎出一幅浩荡繁荣的景象。但是酒店业| |的发展不会因为20世纪的终结而终结，在新的世纪里，它仍会随着人类社会的发展而进步，这| |种发展是全方位和多元化的，但有几种趋势是必然的。 | | 一、 技术革命对酒店业的支持会转化为服务 | | | |就像技术革命对其他产业的支持一样最终都会转化为生产力并为社会服务，现代科技在酒店中| |的应用既表现为一种硬件投入，更表现为一种服务模式的更新。互联网络在酒店中的使用范围| |和方便度将决定该酒店的现代化程度。目前在中国大多数酒店中因特网使用的领域还相当窄并| |且极不方便。预计在未来10年间，因特网将接入现代酒店的每个房间，就像当初每个房间建立| |独立的卫生间对酒店业的影响一样巨大，因为这样可以为客人创造一个现代社会融生活和工作| |为一体的环境。首先通过因特网客人可以在出发前获得很多可以选择的有效信息，然后决定自| |己最满意的酒店：包括酒店档次、房型、价格、位置、可提供的相关服务、支付手段等，预定| |只需出发前在键盘上操作便可完成，这种预期信心当然需要社会的信用度得以同步发展。客人| |入住后，房间的因特网系统让他感觉到自己仍然可以接收和分享需要的任信息。酒店里的电视| |不再只是播放电视节目的电视，其传统的机械功能将被提升，电视将成为各类信息的显示屏。| |从内部管理方面看，通过内部网络对客人和员工的管理将大量的节省劳动力成本。当然现代科| |技的发展对酒店的其他设施设备的良好运行和经济运行都会起到极大作用并创造出奇异的效果| |。 | | 二、 酒店业集团化和品牌化的趋势将促进饭店业的重新分工 | | | |酒店集团会越来越少，但会越来越大，这将是本世纪酒店业在激烈和残酷的竞争过程中的必然| |结果，通过收购、兼并、合作等方式扩大酒店集团的市场份额、创立酒店集团可以认知的品牌| |效应将使酒店业市场分割演变得更加激烈和悲壮。目前世界上最大的酒店集团圣丹特公司麾下| |已拥有6149家饭店和度假实体，客房总数超过530，000间（套），接下来的巴斯酒店与度假地| |公司也有2800多家酒店，大家熟悉的拥有喜来登品牌酒店的斯塔五酒店与度假地环球公司则名| |列第六，他拥有670多家酒店。世纪经济一体化的进程客观上为酒店业的跨国扩张消除了贸易 | |壁垒。中国即将加入WTO，因此"狼群"正对中国酒店业市场虎视眈眈，有的已经开始出击，这 | |就是为什么人们发现越来越多的中国人不胜熟悉的一些酒店名陆续地出现在中国街头。品牌意| |味着它能提供的产品质量和服务，品牌给予消费者的是信心。但是这种发展趋势并不意味着独| |立酒店就没有生存的空间。独立酒店凭借对区域的市场熟悉度开发出独具特色的产品，以获取| |自己的市场份额，但毕竟此类酒店不能成为酒店业的主流。因此中国众多的独立酒店应在经营| |特色方面有所建树的同时寻求多样的合作伙伴和合作方式。 | | 三、 酒店经营管理真正从标准化管理向个性化管理方向发展 | | | |随着消费者越来越成熟，他们会更注意酒店能为他们提供的特殊服务，这给酒店管理者提出了| |更高要求。有了现代技术的支持，酒店从标准化向个性化服务的转变就势在必行。酒店管理者| |可以将客人的各类信息通过处理储存在电脑信息库中，制定针对性的措施来满足客人的不同需| |求，比如了解客人的特殊喜好，从环境布置到菜品准备都要恰到好处。总而言之，让客人感觉| |到酒店所做的一切都是为其特别制作的，因为客人在酒店购买的不再只是床位和菜品，而更多| |的是一种物有所值的经历、荣誉和尊严。 | | 四、 文化要素在酒店的重要作用 | | | |新世纪的酒店会在更多的方面渗透文化要素，从而使酒店以一种个性的张扬突出其风格。从酒| |店的选址和设计开始到装修装饰再到经营管理都会体现出专业性和独具匠心的周密。 | | 五、 酒店从业人员的职业化程度不断提升 | | | |酒店的从业人员的职业化是酒店管理专业化的前提。职业的酒店管理者的受教育程度会越来越| |高，他们见多识广，不仅了解自己所管理的酒店的SWOT（strength,weakness,opportunity,th| |reat）,也熟悉同行业其他对手的情况，酒店业因此在高 | |层次的竞争中不断得到发展的动力。职业管理者更加忠于所选择的工作，他们不一定是业主，| |而且更多的不是业主，但他们的职业道德要求他们对自己的职业生命负责。随着酒店职业学校| |的专业化水平和教学管理水平不断提高，一般从业人员的服务技能和服务意识也会相应提高。| |国际连锁酒店集团的进入，首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争。所以国内独立酒店面临| |的压力是双重的。 |
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