饭店消防培训
饭店消防培训 　　 火灾始终是威胁饭店业的一个重大灾难。火灾时时刻刻对酒店构成巨大的威胁。据 《世界饭店安全》杂志统计，1980年全世界平均每34小时就发生一起酒店大火。1982年， 由于饭店火灾所造成的直接经济损失就高达1.54亿美元。近几年，我国饭店的火灾也频 频发生。一场场大火给国家造成了重大的经济损失，有的还带来无法挽回的损失。比如 :新中国的开国大典之所以没有留下一套完整的纪录资料片，就是因为开国大典后的几天 ，苏联电影摄制组的专家们下榻的饭店发生火灾，几十盘纪实电影胶片毁于一旦，只抢 救出极少的几盘。据新加坡一家饭店对住店客人的调查，有50%以上的客人认为饭店的安 全是最重要的，因为火灾严重威胁着客人的生命。因此，消防工作是饭店安全工作的一 大内容。尽管火灾的发生是由各种原因造成的，但是它是可以预防的，并且预防火灾是 一项只能做好，不能做坏的工作，否则会造成极为严重的后果和不堪设想的损失。而作 为饭店员工，必须深刻认识到饭店火灾的危害性，保持极高的警惕性，做到“三懂“:懂本 岗位火灾的危险性;懂预防火灾的措施;懂扑灭初起的小火。要会报警，会使用灭火器材 ，同时坚决贯彻国家“以防为主，防消结合“的消防原则，在“防“字上下功夫，杜绝火灾 隐患，把火灾消灭在萌芽状态。 　　 燃烧的基本知识 　　 一、燃烧的概念 　　 燃烧是一种发热、放光的化学反应。化学反应是物质发生变化后产生出与原来物质完全 不同的物质，如:木材在燃烧中变成二氧化碳、水蒸气和火，这些物质与木材性质是完全 不同的。物质燃烧时，必须有放热发光现象。这种在致热发光的同时发生化学变化使原 物质消失，新物质生成的过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时 有热产生，但是没有发光现象，所以不能叫燃烧。 　　 二、燃烧三要素 　　 燃烧的产生必须同时具备三个条件，即:可燃物、助燃物和着火源。缺少任何一个条件都 不能燃烧，而且三个条件必须相互结合，相互作用，否则也不会产生燃烧。 　　 可燃物:凡能与空气中的氧气或其他氧化剂起剧烈反应的物质叫做可燃物质。例如:固体 中的木柴、干草、棉花、纸张、布匹、地毯等;液体中的汽油、柴油、煤油、酒精等;气 体中的氢气、煤气、液化石油气、电石气等等。 　　 助燃物:凡是能够帮助和支持燃烧，起氧化作用的物质都叫助燃物。例如:氧气、氢气、 高锰酸钾、氯酸钾等等。 　　 着火源:凡是能引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源。例如:火柴和打火机的火焰、 烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短路打火等，以及化学能、聚集的日光等等。 　　 三、防火的基本措施 　　 根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不便燃烧形成，从而达到防火的目的，在长期 同火灾作斗争中，人们总结出四种防火、灭火的基本措施。 　　 1、控制可燃物体:即控制可燃物品的储存量，例如:木材、汽油、酒精都是可燃物品，平 常不小心就很容易引起火灾。 　　 2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度控制在爆炸极限以下。 　　 3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。 　　 4、隔绝空气:就是破坏燃烧的助燃条件。具体的措施有: 　　 (1)密封有可燃物质的容器、设备。 　　 (2)变压器充惰性气体进行防火保护。 　　 (3)关闭防火门、窗，切断空气对流。 　　 (4)用沙、土覆盖可燃油液。 　　 5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源。具体措施是: 　　 (1)在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。 　　 (2)防止电路短路，装设保险器和a保险装置。 　　 (3)接地防静电。 　　 (4)安装避雷器，防止雷击起火。 　　 (5)在有着火危险的场所使用防爆电气设备。 　　 6、防止热爆炸波的蔓延:就是要防止所有燃烧条件的形成，从而防止火灾扩大，减少火 灾损失，具体措施是: 　　 (1)有压力的容器设备加装防爆膜、安全阀。 　　 (2)在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。 　　 四、灭火的基本方法 　　 灭火就是为了破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长期同火灾斗争的实践 经验，灭火的基本方法有四种: 　　 1、隔离法。 　　 隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，使火源孤立，火势不致蔓延。如将 火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃气体、液体管路的阀门，以减少和阻止 可燃物质迸人燃烧区，设法阻挡流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。 　　 2、窒息法。 　　 窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧。如用不燃或难燃物遮盖燃烧 物，密封起火的建筑、设备的孔洞;把不燃的气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖 燃烧面，使之得不到空气而被窒息等。 　　 3、冷却法。 　　 冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧。如用水或二氧化氮气体 洒燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低其温度;或者喷洒在火源附近的物体上，使 其不形成新的火灾。 　　 4、抑制法。 　　 抑制法就是中断燃烧的连锁反应，如将有抑制作用的灭火剂喷射到燃烧区后，参加到反 应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的目的。 　　 　　常见灭火器及其使用方法 　　 一、化学泡沫灭火器 　　 用于扑灭易燃和可燃物体，如客房床上用品、绵织品、地毯、木质家具等，餐厅的木质 餐椅、餐桌、地毯、干货食品等可燃固体物质火灾。目前通常使用的化学泡沫灭火器主 要有手提式和推车式两种。 　　 1、构造原理:泡沫灭火器由筒身、筒盖、瓶胆、瓶胆盖、喷嘴和螺母等组成。 　　2、灭火原理:灭火器瓶胆内的酸性液与筒身的碱性掖混合，发生化学反应泡沫，“喷 射到燃烧物上，泡沫在燃烧表面形成覆盖层，使燃烧物表面与空气隔绝。 　　A泡沫层封闭了燃烧物表面，可以隔断火焰的热辐射，阻止燃烧物本身对附近可燃物 质的挥发。 　　B泡沫析出的液体对燃烧表面进行冷却。 　　C泡沫受热蒸发产生的水蒸气可以降低燃烧物附近氧的浓度，达到窒息火的目的。 　　 3、使用方法:将灭火器平稳地提到火场(应竖直向上，不可倾斜)后，用手指压紧喷嘴口 ，然后颠倒筒身，上下晃几次，使酸性和碱性液混合，产生泡沫从喷嘴喷射出去，使泡 沫覆盖燃烧而进行灭火。 　　 4、注意事项:不能用来扑灭末停电的电源设备火灾和精密仪器、档案等火灾。平时泡沫 灭火器只能立着放，不能倒置或倾斜，筒内溶掖一般一年更换一次。 　　 二、1211灭火器 　　 1211灭火器扑灭易燃液体和可燃气体有良好的效果，亦可扑灭电器、仪表、档案以及贵 重设备的火灾。1211灭火器有手提式、推车式、悬挂式等。一般较多使用的是手提式12 1l灭火器，其主要使用事项如下: 　　 1、构造原理:手提式1211灭火器由筒身(钢瓶)、筒盖两部分组成。 　　 2、灭火原理:是通过121I灭火器内的卤代烷灭火剂中断扩散火焰燃烧的链反应而中止火 焰燃烧，达到灭火的目的。由于它是由化学反应式中的一个碳原子、两个氟原子、一个 氯原子、一个溴原子组成，故称1211。 　　 3、使用方法:先拔掉安全销，一只手紧握压把，压杆即把密封阀打开，1211灭火剂就会 喷出。 　　 4、注意事项:应把I211灭火器放在干燥，不易日照、火烧的地方，要定期检查，重量没 有减轻 　　三、干粉灭火器 　　 干粉灭火器可有效地扑灭易燃和可燃液体、可燃气体、电气设备和一般固体物质火灾。 　　 1、构造原理:干粉灭火器由筒身、二氧化碳小钢瓶、喷枪等组成。 　　 2、灭火原理:将轻而细的粉末覆盖在燃烧物上，可以阻止氧气迸人燃烧区，使之与空气 隔绝，达到灭火目的。同时，在干粉的化学反应过程中，要吸收大量的热，放出水蒸气 ，分解出二氧化碳，也能起到冷却和隔离作用。 　　3、使用方法:首先拿掉灭火器上的铅封，拔掉保险销，然后一只手握住胶管，将喷 嘴对准火焰的根部，另一只手按下压把或提起拉环，干粉喷出，喷粉要由近而远，向前 平推，左右横扫，不使火焰蹿回。 　　饭店自动消防系统 　　 烟感报警器:每个客房都有一个烟感报警器，客房走廊两侧房门边上都有一个烟感显示灯 ，如果房间起火，或者有大量烟雾时，便通过烟感器发出报警信号给消防控制中心，同 时，楼层服务台后边的显示灯也会自动闪亮，发出信号，以便使有关人员在走廊即可看 出哪一间房间发生火警。 　　 喷淋:饭店的会议室、餐厅、大堂、娱乐场所等都装设了防火自动喷淋头，如果室内起火 ，淋头受热至约68记时便会自动爆裂，水就会喷射出来，每个喷淋头;喷水的面积为1平 方米左右。切记平时任何人不得肆意拧动或烧烤该喷头，否则将产生严重后果，同时在 平时注意不要动用消防设备。 　　 饭店均有消防栓装置，如果发生火警，除采取其他报警措施外，也可根据火势大小使用 消防栓进行扑救。 　　 　　 　　 　　 　　发生火警怎么办 　　 消防工作的立足点应是避免火灾的发生，但是，万一发生火灾应该怎么办?我国有句古谚 语 “末雨绸缪“，就是说事先应有充分的准备，预防万一，一旦发生火警，应立即采取应急 措施，正确及时地报警和扑救，将火灾扑灭在萌芽状态或将火灾损失减少到最低程度。 发生火警应怎么办? 　　 每一位员工必须熟记火警电话、讯号，熟悉防火通道及出口位置，熟记灭火器材的使用 方法，在灭火过程中服从消防中心的指挥。 　　 如发生火警，无论程度大小，必须遵守有关安全条例的规定程序，可采取如下措施: 　　 1、保护镇静，不可惊慌失措，及时报告领导。 　　 2、呼唤附近的同事援助。 　　 3、通知消防中心或电话总机、保安部，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况。 　　 4、把火警现象附近所有门和窗关闭，并将电闸关闭，切不可使用电梯，一定要从防火楼 梯上下。 　　 5、要正确使用酒店内的消防设备和器材灭火。 　　 6、要指示出口方向，组织好人员疏散和抢救物资。 　　7、电器设备发生火灾时，首先要立即切断电源，采取带电灭火绝缘保护措施。 　　8、掖化石油气着火后，在没有断绝气源之前，或者没有做好制止漏泄气体准备之前 、或对被火焰辐射的物体进行冷却之前不能灭火，应先断绝气源。 　　饭店防火制度 　　 一、防火制度 　　 l、严禁携带易燃、易爆物品进入饭店。 　　 2、未经消防中心批准，不准在办公室或其他工作场所生火(除厨房外)，或使用燃油、液 化石油气等灶具及其他加热设备。 　　 3、不准随地丢烟头、火柴棒。 　　 4、不准在安全走火通道堆放物品或作其他用途。 　　 5、禁止在酒店内燃放烟花爆竹。 　　 6、不准在仓库、机房、客房、洗衣房等地吸烟、用火或乱拉电源。 　　 7、非电工不准擅自接或拆电线、电源。 　　 8、下班时，要认真检查办公室内的安全情况，关闭门窗，切断电源方可离开。 　　 9、茌重点部位的值班员工要坚守岗位，不得擅离职守，要防止火警的发生。 　　 10、在厨房的工作人员，每周要对气体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及 时汇报。 　　 11、如果发生火警应立即通知消防中心。 　　 二、防火措施及防火要求 　　 饭店除应按高层建筑防火规范要求配置自动消防设备外，客房、餐厅、厨房以及其他附 属设施分别采取以下防火措施: 　　 (一)客房 　　 1、电器设备安装使用应安全可靠，插座不宜在靠近窗帘的地方。 　　 2、任何人员不得将易燃易爆物品带人酒店客房内，宾客所携带的各种电器设备，未经同 意，不得随便便用。 　　 3、客房内不能使用电热器具。 　　 4、服务员应经常向宾客宣传:不躺在床上吸烟，烟头和火柴捧不要乱扔乱放，应放在烟 灰缸内，人离开客房时，应将房内的电灯关掉。 　　 5、服务员在清洁卫生时，应特别注意用水处理烟头至无余火，防止将烟头(有余火)直接 倒人垃圾桶，引起垃圾桶内可燃物燃烧造成火灾。 　　 6、服务员应保持高度警惕，发现火险隐患应及时采取措施，对酒店吸烟的宾客，尤应特 别注意。 　　 (二)其他区域 　　 1、严禁在电器线路上私自增加容量，以防过载引起火灾。 　　 2、动用明火应严格控制，除厨房、锅炉房外，其他部位都不准随意动用明火。特殊情况 须向消防中心申报，经消防中心批准后，在消防中心人员现场监控的情况下方可动用。 　　 3、不准在疏散楼梯间内设其他用房和堆放物资，也不准在楼道上增设床铺，以防影响紧 急情况下的安全疏散。 　　 4、在通向出口处，应设有明显指示标记。
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