餐厅服务员培训
餐厅服务员培训详细内容
餐厅服务员培训
1.餐厅服务员培训大纲:
**单元 餐厅服务员的职业要求与礼仪规范
**节 餐厅服务员的职业要求
第二节 餐厅服务员的礼仪规范
讨论:餐厅服务员经典案例讨论!
分组:餐厅服务员培训案例学习指南
分析:餐厅服务员学习中的八大陷阱!
第二单元 餐厅服务的基本程序
**节 中餐服务的基本程序
第二节 西餐服务的基本程序
互动:餐厅服务员培训案例评估
分享:某集团餐厅服务员培训案例
分享:哈佛经典餐厅服务员案例分析示范
第三单元 端托服务
**节 托盘的使用知识
第二节 轻托
第三节 重托
第四节 端托服务中应注意的问题
分享:餐厅服务员培训四部曲!
分享:餐厅服务员内训五步骤!
分享:企业餐厅服务员六技巧!
分析:某药业集团所面临的《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟难题!
第四单元 餐巾折花
**节 餐巾的作用与种类
第二节 餐巾折花的基本技法
第三节 餐巾折花花型的选择与摆放
第四节 餐巾折花图谱20例
分享:企业餐厅服务员七方案;
分享:公司餐厅服务员八大军规!
分析:企业餐厅服务员十大黄金法则
第五单元 摆台
**节 中餐摆台
第二节 西餐摆台
分析:企业如何贯彻《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟全过程?
分析:餐厅服务员培训,我们做对过什么?
案例:海尔集团餐厅服务员咨询方案案例研究
第六单元 酒水服务
**节 酒类的基本知识
第二节 软饮料的基本知识
第三节 酒水服务准备与酒水开启
第四节 斟酒服务
第七单元 上菜与分菜
**节 菜品知识
第二节 中餐上菜与分菜
第三节 西餐上菜与分菜
第八单元 撤换餐用具
**节 中餐台面撤换餐用具
第二节 西餐台面撤换餐用具
第九单元 餐饮卫生与服务安全知识
**节 餐饮卫生知识
第二节 餐厅服务安全知识
讨论:企业餐厅服务员的八面金刚
案例:一次失败的餐厅服务员培训案例
分组:如何打通企业《赢在全局》—系统运营优化沙盘模拟的任督二脉?
餐厅服务员培训总结
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