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管理：适合最好

　因培训的机会出差到内地某市，培训结束后好客的主人把笔者请到一农家小院吃饭，在城乡结合处，很幽静的农家小院是个饭店（馆），里面的菜肴全是有特色的农家菜、农家野味，服务员也是很朴素的农家妹子，菜很实惠，价格适中，生意兴隆，翻返台率也很高，院子门前停满了车。

　　农家小院的经营管理策略给笔者很多启发。

　　管理的最佳状态应该是合适最好，很多事没有对错，任何事都像一枚硬币的两面，应该辩证的去看一件事或一个现象。

　　管理和企业所处的环境、所对的目标消费群体客户是紧密连在一起的，你把五星级酒店的管理制度拿到农家小院当然不适合，同样，农家小院招聘的服务员都是一米七、八高的妙龄女孩也不适合，成本太高，饭店不一定赚钱，凡事要和顾客对你的期望值连在一起。提供的服务要物有所值，个别方面可以物超所值。

　　企业经营的最终目的在于赚钱，为顾客提供物有所值、物超所值的商品和服务，以少投入达到多的回报，满足客户的需求，这是经营管理的最高境界。

　　某些方面，管理不一定要追求卓越，追求最好，因为追求卓越是以高成本作为代价的。高素质、优秀的服务员薪资待遇要高，高品质的服务要以培训、严格管理作为基础，而所有这一切都需要付出较高的成本。农家小院以培训五星级服务员、管理五星级的机制、管理力度作为标准要求，肯定要出问题，到时得不丧失，企业赚钱了了甚至亏损严重。这里，并不是不要服务，不要培训，不要管理，相反也要加强，但度也要把握好。一个店要有自己的特色，才能吸引住顾客，才能利用客户口碑进行传播，生意才会越来越好。

　　所谓卓越管理就是合适的管理，针对企业所处的环境，所对的目标客户，提供物有所值、物超所值的商品服务，满足客户的需求，形成自己的特色，能在激烈的竞争中争得一席之地，较少的投入获得较大的回报。

　　管理没有最好，只有更好，适合的才是最重要的。制造好的商品，提供好的服务给顾客，形成自己的特色风格，尽心尽力，企业才会永续经营，越办越好。

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