1、行业自律，强化职业道德

　　温家宝总理在谈到食品安全时曾说：“在中国经济发展的过程中，许多企业为了追逐利润而丧失了道德。是不应该让这种现象出现的。一个企业家身上应该流着道德的血液。只有把看得见的企业技术、产品和管理，以及背后引导他们并受他们影响的理念、道德和责任，两者加在一起才能构成经济和企业的DNA。”作为行业一定要自律，作为企业家和企业经营者一定要具备高尚的职业道德情操。很多企业也把“做企业如做人”，“产品就是人品”等之类话常挂在嘴上，其实应该付诸行动。越是大企业越要懂得这样的道理，要敢于担当起社会责任，关注民生的安全与健康。企业的生命和形象来自于对产品质量的坚守，更来自人们对其的信任和支持。企业家和经营者必须明白企业一旦做大了便不再是一个简单的生产者和经营者，而是社会的一个组成部分，是一个品牌。而品牌的意义就在于公众和消费者的信任，这也是当前国内品牌最缺少的。因此，肉制品行业要找回人们对其信任就必须学会自律，讲道德、做良心产品。

　　2、构筑全产业链，以安全系数重建信任

　　食品安全必须从从源头抓起，建立全过程标准化的产业链条体系，来确保各个环节的生产安全。只有这样才能生产出安全可靠的食品来，才能取信于民。河南伊赛牛肉公司作为一家牛肉加工企业其做法是值得借鉴，伊赛牛肉全产业链建设共分三个部分，首先在产业前：伊赛牛肉为了控制源头除拥有自己养牛基地外，还采取“公司+合作社+养殖户”的经营模式，采取“五统一、一扶、一优”（五统一指的统一供种、统一供料、统一防疫、统一管理、统一销售；一扶指的是帮扶农户贷款和养殖；一优是指农户购买和卖给予充分的优惠）的管理办法，确保活体牛源安全。其次在产业中：通过现代化的检查、屠宰、排酸、分割、加工等实现产品生产过程质量安全。第三在产业后：公司采取连锁专卖店的销售模式，确保牛肉产品在销售过程中的安全。通过从产业前到产业后等三个部分，实现产品从源头到终端的全产业链安全服务。

　　当然构筑全产业链的同时要推行标准化管理，这样可以降低产业链环节搀杂使假的风险。标准化管理有助于提高源头产品的安全系数和效益，更便于执法监督。只有这样才能为广大消费者提供安全可靠食品，老百姓只有吃到安全放心的食品，才会去相信企业，忠于企业，否则，就会唾弃企业。

3、建立肉制产品质量安全标准

　

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