餐饮连锁金牌店长成长和修炼

适合行业

政府机关部门酒店餐饮行业服装鞋包行业教育培训行业其他

课程目标

1、对餐饮现状、商业模式、互联网、顾客、公司、老板等的深刻理解，调试店长自身定位;

2、店长作为店面终端“一把手”，应加强职业素养及职业能力的修炼，强化店面管理系统化能力;

3、店长是店面终端“灵魂”，应优化店面运营管理意识和实操技巧，解决实际问题。

课程时长：一天

适合对象：店长、储备店长、营运负责人、创业者、老板(股东)

课程大纲

把握---时代和趋势

1、餐饮现状与困惑

2、互联网与移动互联网

3、80后、90后

4、关于顾客

5、商业模式

重新---认识管理

1、认识企业

2、认识老板

3、利益相关者

4、公司战略

5、公司文化

6、总部、区域、店面

认知---店长角色定位

1、职业生涯

2、职业素养

3、职业能力

四、“老板”---店面第一

1、目标与计划管理

2、沟通、辅导、训练系统

3、标准化营运&训练手册

4、店面管理系统

五、伙伴---人员管理

1、80、90后带来管理挑战

2、80、90后员工特点

3、80、90后招聘与训练

4、80、90后管理技巧

六、目标---提升营业额、获取利润

1、提升营业额公式

2、营销体系

3、营销结构

4、促销方式方法

5、网络营销

七、成长—人事训练系统

1、组织结构

3、新员工训练

4、老员工训练

5、管理人员训练

6、管理培训手册

八、安全—订货盘存系统

1、订货盘存的原则

2、订货盘存的注意事项

3、食品安全

九、工时—排班系统

1、节约人工成本

2、生产力

3、如何排班

4、注意事项

十、人财物—安全保全系统

1、安全保全意识

2、安全保全演练

3、注意事项

十一、延长寿命—设备维护保养系统

1、维护保养手册

2、全员参与

3、注意事项

十二、3-1-Q—财务管理系统

1、财务3-1-Q计划

2、财务管理方式方法

十三、品质—食品安全系统

1、食品安全意识

2、食品安全管理方式方法

十四、转危为机—危机管理系统

1、危机管理意识

2、危机管理内容

3、危机管理方式方法

十五、执行与监督

1、执行文化

2、现场管理—走动式管理

3、神秘顾客制度

4、监督评估制度

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