【培训对象】服务人员【培训时间】详讲2天（6小时）【培训背景】优秀的服务型企业，他们的服务模式大多一样，都是用最好的服务赢得员工、顾客和市场，在这些企业中员工不像一般企业中常见的那样消极怠工，说走人就走人，顾客不是满腹牢骚，不愿再来，管理者也不是束手无策，整天忙得焦头烂耳。总结这些优秀企业的服务模式，就会发现，服务对象不仅仅是外部顾客，还包括内部员工，更重要的是，服务好员工是服务好顾客的前提，因为只有满意的员工才有满意的顾客，才能留住利润。这些优秀的服务型企业中，海底捞无疑是其中的佼佼者，也是服务行业的一个标杆和企业学习的榜样。 本课程通过是讲师结合自身在餐饮行业的实际运作和体验，以海底捞为主

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【培训对象】餐饮企业总监级领导、店长、店助、厨师长、楼面经理、主管等各级管理干部【培训时间】4天（每天6小时/天）可根据企业需求选择其中的部分内容讲解并调整课时【培训背景】随着中国移动互联网进入到下半场，中国经济的发展从量的发展到质的发展，中国移动互联网的发展也由人口红利驱动转向效率红利驱动，2535岁的年轻用户成为消费主体，中国的餐饮行业也迎来了全新的发展阶段。现在的人们对吃的追求更加多元化：吃出方便、吃出品质、吃出特色、吃出休闲、吃出健康、吃出仪式感，越来越成为主流现象。这也对连锁性质的餐饮企业经营管理提出了更高的要求。餐饮连锁企业经营管理的基本原则是四化：标准化、简单化、专业化与独特化，

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【培训对象】餐饮老板、区域经理、门店店长等各级管理干部【培训时间】详讲2天（每天6小时/天），如需完整开展课程中的“服务员十三项基本素【培训背景】海底捞火锅店是餐饮行业的后起之秀，仅仅通过二十几年的奋斗，从四川简阳当地一家小小的火锅店发展到至今分布全球的590多家连锁店，并于2018年成功上市，2020年市值高达2000亿，成为了当今中国最大的餐饮企业。餐饮业特别是川味火锅行业的竞争不可谓不激烈，海底捞却能在这一片红海中脱颖而出，打造出属于自己的蓝海战略。海底捞以其“变态”服务而令人印象深刻，甚至有人惊呼“连地球都阻挡不了海底捞了”！在2011年当时还没有海外一家分店的海底捞就成为哈佛商学院的

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【培训对象】厨师长管理干部【培训时间】1天【培训背景】什么是人性的真相？如何认识员工？如何激励员工，如何从管理者的“我要”到被管理者的“他要”？如何对员工进行有效的沟通、辅导，激发员工的工作热情？如何对员工进行有效的教导和指导，不断提升员工能力，让员工与团队共同成长？如何为员工划定正确的轨道边界，规范其行为？如何对弱势群体员工进行有效的管理？为什么说要运用强势管理，如何运用、如何驾驭团队？又如何建设和管理高绩效的团队？涉及的管理理念有哪些？工具和方法有哪些？为什么看起来很简单的事，执行起来却很难？执行到底难在哪里，执行力问题的症结点是什么？………以上这些问题，是厨师长等餐饮企业管理者长期以来苦

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【培训对象】餐饮店店长、店助、厨师长、楼面经理、主管等各级管理干部【培训时间】2天（每天6小时/天）【培训背景】餐饮企业是一个管理复杂的行业，其员工多、岗位多、工种多、要求多，管理起来费时、费心、费力，若不实施精细化管理，就难以把出品、服务、环境做到位、做得好，也就难以吸引食客。精细化管理是将管理工作做到制度化、格式化、程序化，强调执行力，即细分服务对象、细分职能各岗位，细化分解每一项具体工作细化管理制度，并落实到各个具体环节中。餐厅的精细化最基本的特征就是重细节、重过程、重具体、重落实、重质量、重效果，讲究专注地做好每一件事，在每一个细节上精益求精，力争最佳。本课程是餐饮企业各级管理干部必修

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【培训对象】餐饮店店长、督导、楼面经理、训练员等各级管理干部【培训时间】2天（每天6小时/天）【培训背景】本课程是餐饮门店店长、经理等各级管理干部必修的培训课程，从角色认知、领导技巧、沟通技巧、督导运用、带训指引等四个方面，系统地学习餐厅管理者如何成为一名卓越的领导者、团队领袖，塑造最佳团队氛围，带领团队取得的最佳业绩。 【培训收益】深入了解餐厅管理者的角色和工作职责参透成为团队领导的路径与方法掌握日常与员工沟通的技巧与方法正确运用督导技能，发现问题解决问题学会对下属带训指引，培养精兵强将【培训特色】干货紧贴实战、干货满满； 系统结构完整、逻辑清晰；新颖视角独特，一针见血； 生动模型解构、案例

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