有机产品生产和加工认证规范
有机产品生产和加工认证规范 中国认证机构国家认可委员会 China National Accreditation Board for Certifiers 目 录 前 言 5 1 范 围 6 2 引用标准 7 3 定 义 8 4 有机生产和加工的主要目标 11 5 有机生产和加工管理体系的要求 12 5.1 总要求 12 5.2 文件要求 12 5.3 资源管理 15 5.4 采购和追踪体系 15 5.5 内部检查 15 5.6 改进 16 6 作物生产 17 6.1 农场范围 17 6.2 平行生产 17 6.3 转换期 17 6.4 缓冲带 17 6.5 作物品种的选择 17 6.6 作物栽培 18 6.7 病虫草害防治 18 6.8 污染控制 19 6.9 水土保持和生物多样性保护 20 7 畜禽养殖 21 7.1 转换期 21 7.2 畜禽的引入 21 7.3 饲料 21 7.4 饲料添加剂 22 7.5 配合饲料 23 7.6 饲养条件 23 7.7 疾病防治 24 7.8 非治疗性手术 24 7.9 繁殖 25 7.10 运输和屠宰 25 7.11 奶制品 26 7.12 禽蛋生产 26 8 蜜蜂饲养和蜂产品加工 27 8.1 转换期 27 8.2 采蜜区 27 8.3 蜜蜂的饲喂 27 8.4 疾病防治 27 8.5 蜂蜡和蜂箱 28 8.6 蜂蜜收获处理 28 8.7 蜂蜜、蜂蜡、养蜂架和蜂箱的贮存 29 8.8 蜂王和蜂群的饲养 29 9 特定作物 30 9.1 食用菌 30 9.2 茶叶 30 10 野生植物 33 11 水产养殖 34 11.1 转换期 34 11.2 养殖 34 11.3 开放水域捕捞区 35 11.4 捕捞 36 11.5 鲜活水产品的运输 36 11.6 环境影响 36 12 纺织品 37 12.1 原料生产 37 12.2 加工 37 13 食品加工和贸易 40 13.1 配料、添加剂和加工助剂 40 13.2 加工 40 13.3 有害生物防治 41 14 贮藏和运输 42 14.1 贮藏 42 14.2 运输 42 15 包装和标识 43 15.1 包装 43 15.2 标识 43 附录A 允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 44 附录B 作物病虫害防治中允许和限制使用的物质/方法 45 附录C 评估有机生产中使用其它物质的程序 46 附录D 允许和限制使用的畜禽饲料添加剂 50 附录E 允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和消毒剂 51 附录F 食品加工中允许使用的非农业源配料 52 附录G 食品加工中允许使用的加工助剂 54 附录H 评估有机食品添加剂和加工助剂的准则 55 前 言 以生态友好和环境友好技术为主要特征的有机农业，已经被很多国家作为解决食品安 全、保护生物多样性、进行可持续发展等一系列问题的一条可实践途径。以有机农业方 式生产的安全、优质、环保的有机食品和其它有机产品，越来越受到各国消费者的欢迎 。为推动和加快我国有机产业的发展，保证有机产品生产和加工的质量，满足国内外市 场对有机产品日益增长的需求，减少和防止农药、化肥等农用化学物质和农业废弃物对 环境的污染，促进社会、经济和环境的持续发展，中国认证机构国家认可委员会（CNAB ），根据联合国食品法典委员会（CAC）《有机食品生产、加工、标识及销售指南》（GL3 2-1999，Rev.1- 2001）和国际有机农业运动联合会（IFOAM）有机生产和加工的基本规范并参照欧盟有机 农业生产规定（EEC No. 2092/91）以及其它国家（德国、瑞典、英国、美国、澳大利亚、新西兰、日本等）有机 农业协会和组织的标准和规定，结合我国农业生产和食品行业的有关标准，制定本《有机 产品生产和加工认证规范》。 本规范是对有机生产、加工和贸易的基本要求，申请有机产品认证者应保证执行本规 范并接受认证检查。认证机构根据审查报告的情况，给符合标准的农场、加工厂和贸易 单位颁发有机认证证书，并授权他们在有机产品上使用有机认证标志。 本规范是以国环有机产品认证中心（OFDC）发布的《OFDC有机认证标准》为基础编制的 。 1 范 围 1.1 本规范适用于已经或计划获得有机产品认证，及标贴有机认证标志的下列产品： （1）未加工的农作物产品；畜禽以及未加工的畜禽产品； （2）用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品； （3）饲料、配合饲料以及饲料原料； （4）水产养殖及其产品； （5）纺织品； （6）肥料和植物保护产品； （7）蜜蜂和蜂产品； （8）野生植物产品。 1.2 申请有机认证的产品必须接受认证机构对其整个生产过程的有机认证检查，认证过程 持续到其产品完成最终包装或标识。 必须接受有机认证检查的活动主要包括： （1）农业生产（在农业生产基地进行的生产活动，包括植物生产和畜禽养殖）； （2）水产养殖； （3）配制或加工（保存和/或加工农产品的操作，含屠宰和切割畜禽产品）； （4）包装； （5）标识（包装、文件、说明、标签上的任何与有机认证有关的文字、商标商品名称 、图形或符号）； （6）产品贮藏（最终包装的产品除外）； （7）产品贸易。 当产品的所有者负责贮藏和运输未最终包装的产品时，对其所有者实施的认证检查应 包括对未最终包装产品的贮藏和运输的检查。 2 引用标准 2.1中华人民共和国动物防疫法 2.2中华人民共和国国务院《饲料和饲料添加剂管理条例》 2.3中华人民共和国国务院《兽药管理条例》 2.4中华人民共和国农业部公告《允许使用的饲料添加剂品种目录》 2.5中华人民共和国农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》 2.6 GB3838 地表水环境质量标准 2.7 GB5749 生活饮用水卫生标准 2.8 GB11607 渔业水质标准 2.9 GB5084 农田灌溉水质标准 2.10 GB8978 污水综合排放标准 2.11 GB15618土壤环境质量标准 2.12 GB3095 环境空气质量标准 2.13 GB9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 2.14 GB321.1-GB321.6 农药合理使用准则 2.15 GB4285 农药安全使用标准 2.16 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 2.17 GB14880食品营养强化剂使用卫生标准 2.18 GB11673含乳饮料卫生标准 2.19 GB15198食品中亚硝酸盐限量卫生标准 2.20 GB4287纺织染整工业水污染物排放标准 3 定 义 3.1 有机 指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是 化学上的定义。 3.2 有机农业 遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使 用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原 理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的 农业生产体系的一种农业生产方式。 3.3 传统农业 指沿用长期积累的农业生产经验，不使用任何化学合成的农用生产资料，主要以人、 畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统的矿物源、植物源药剂进行病虫草害防治为 主要技术特征的精耕细作、农牧结合、小面积经营的农业生产方式。 3.4 有机食品 指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经具有资质的独立的认证 机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品 及调料等。 3.5 有机产品 指按照有机认证标准生产并获得认证的各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林 产品、家具等产品以及生物农药、肥料等农业生产资料。 3.6 天然产品 指收获于具有明确物理边界环境中、未受任何人工影响的自然生长的生物产品。 3.7 常规 指未获有机认证或有机转换认证的生产体系及其产品。 3.8 有机转换期 指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间。 3.9 平行生产 指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其它方式的生产、加工或贸易。 3.10农业投入 指在农产品生产或加工过程中使用的所有物质或原料。 3.11缓冲带 指有机生产体系所在区域与相邻非有机生产体系所在区域之间界限明确的过渡区域， 该区域在大小和形状上必须足以防止邻近区域禁用物质对有机生产体系的污染。 3.12 作物轮作 在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换种植不同种类作物的农事活动。该措施通常 可以起到防治病、虫、草害和提高土壤肥力的作用。 3.13 基因工程 指通过分子生物学的一系列技术（如重组DNA、细胞融合等），使植物、动物、微生 物、细胞或其它生物单元的基因物质获得特定的结果或按特定的方式进行改变，且该方 式或结果无法来自自然繁殖或自然重组。 3.14 顺势疗法 指一种通过提高动物的抵抗力和刺激动物本身机能来防治疾病的治疗体系。为了防治 某种疾病，以小剂量持续使用某种药物为基础，这种药物的大量服用可以在健康动物体 内产生一种类似于该疾病的症状。 3.15饲料添加剂 指为满足特殊的营养需求，以氨基酸、维生素、微量元素等方式加入饲料中的物质。也 指以一种或几种物质的化合物的形式加入饲料中的微量物质。 3.16 食品配料 指包括食品添加剂在内的、用于食品加工或配制的物质。 3.17 食品添加剂 指为改善食品色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品 中的化学合成或天然物质。 3.18 加工助剂 指为了在加工过程中实现特定的技术目的，而在原材料的加工中有意使用的物质或材 料。其本身不作为产品成分，但在终产品中可能存在其残留物或衍生物。 3.19 离子辐射 指放射性核素（如钴60和铯137）的高能辐射，用于改变食品的分子结构，以控制食 品中的微生物、寄生虫和害虫，从而达到保存食品或抑制诸如发芽或成熟等生理学过程 的目的。 3.20 标识 指出现在产品的标签上、附在产品上或显示在产品附近的书面、印刷或图解形式的表 示。标识内容应明晰、准确。 3.21 允许使用 指可以在有机生产体系中使用某物质或方法。 3.22 限制使用 是指在无法获得允许使用物质的情况下，可以在有机生产体系中有条件地使用某物质 或方法。一般情况下，限制使用的物质必须有特定的来源，并能够说明未受污染，并尽 可能避免使用。 3.23 禁止使用 指不允许在有机生产体系中使用某物质或方法。 3.24 认证 由经过授权的认证机构依据其相关的法规或条例，以有机产品认证证书的文件形式予 以确认的某一明确定义的生产或加工体系。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查 、质量保证体系的审核和终产品的检测。 3.25先例 指对某一种或某一系列新情况所作的认证决定，该决定可以用来指导对以后 类似认证的决定。 4 有机生产和加工的主要目标 有机生产和加工以社会经济与环境相协调的可持续发展思想和原理为基础，通过有机 生产和有机产品的贸易实现以下目标： 4.1生产优质产品，满足社会的需求； 4.2保持生产体系和周围环境的生物多样性，保护野生动、植物的栖息地； 4.3尽可能利用当地生产系统中的可再生资源并促进水资源和其它资源的合理利用和保护 ； 4.4促进耕作系统中生物循环和物质循环、保持和提高土壤的长效肥力； 4.5尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性； 4.6协调种植业和养殖业平衡； 4.7发展持续的水产品生产的水生生态系统； 4.8生产可完全生物降解的有机产品，使各种形式的污染最小化； 4.9保护生产者和加工者的利益，满足他们的基本需求，努力使整个生产、加工和销售链 都能向公正性、公平性和生态合理性的方向发展。 5 有机生产和加工管理体系的要求 5.1 总要求 5.1.1有机生产和加工的经营者应遵守本规范和国家相关法律法规的要求。经营者应收集 并保存这些文件，且保证这些文件是最新有效的，并在有要求时提供。 5.1.2有机生产和加工的经营者应有合法的土地使用权和/或合法的经营证明文件，通常 为政府部门颁发的证书。 5.1.3有机生产和加工的经营者应按本规范的要求建立有机生产和加工管理体系，该管理 体系应形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。 5.1.4 有机生产和加工的经营者应与有机生产和加工涉及到的有关各方签订合同，合同应 确保有关各方都能遵守本规范的要求。 5.2 文件要求 5.2.1总则 有机生产和加工管理体系文件应包括： （1）生产基地或加工、储藏等场所的位置图； （2）形成文件的有机生产和加工的方针和目标； （3）有机生产和加工管理手册； （4）本规范所要求的形成文件的生产规程和程序； （5）本规范所要求的记录。 5.2.2生产基地或加工、储藏等场所的位置图 有机生产和加工的经营者应按比例绘制生产基地或加工、储藏等场所的位置图。该图 应定期更新以反映该单位的变化，并应标明： （1）主要种植物/生产区域的地块详图； （2）畜牧场的牧草场地位置、自由活动区、自由放牧区； （3）所有河道、水井和其它水源； （4）相邻的地产所有者和经营者的名字和情况； （5）畜禽兽检疫隔离区域（如果有）； （6）地址（包括仓库、包装和原材料、进货地点位置）、建筑物和周围植被的描述 (可以是关键词或图标符号)； （7）生产基地内能够表明该基地位置的主要标示物。 5.2.3有机生产和加工管理手册 有机生产和加工的经营者应编制和保持《有机生产和加工管理手册》，该手册应包括 ： （1）有机生产和加工经营者的简...
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