饭店三星级标准

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清华大学卓越生产运营总监高级研修班

综合能力考核表详细内容

饭店三星级标准
三星级宾馆标准 1. 饭店布局合理,外观具有一定的特色。 2. 饭店内公共住处图形符合LB/T001。 3. 有空调设施,各区域通风良好。 4. 有与饭店星级相适应的计算机管理系统。 5. 前厅 a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服 务台; b.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24小时有工作人员在岗; c.提供留言服务; d.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外); e.提供信用卡服务; f.12小时提供外币兑换服务; g.总服务台提供饭店服务项目宣传品,饭店价目表,中英文本市交通图,全国旅游交通 图,本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊; h.有完整的预订系统,可接受国内和国际客房和国内餐馆预订; i.有饭店和客人同时开启的贵重物品和保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客 人的隐私; j.设门卫应接员,16小时迎送客人; k.设专职行李员,有专用行李车,18h为客人提供行李服务。有小件行李存放处; l.设值班经理,24小时接待客人; m.设大堂经理,18小时在前厅服务; n.在非经营区设客人休息场所; o.提供店内寻人服务; p.提供代客预订和安排出租汽车服务; q.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位, 能为残疾人提供特殊服务; r.能用英语服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示; s.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 6. 客房 a.至少有40间(套)可供出租的客房; b.房间面积宽敞; c.装修良好、美观,有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣裳架、座椅或简易沙发、 床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯,或为木地板。室内采用区域照明 且目的物照明度良好; d.有卫生间,装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有 单独淋浴间的可不带淋浴喷头),配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采 用较高级建筑材料装修地面、墙面,色调柔和,目的物照明度良好。有良好的排风系统 或排风器、110/220V电源插座。24小时供应冷热水; e.有可直接拨通国内与国际长途电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿; f.有彩色电视机、音响设备,并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个,其中有 卫星电视节目或自办节目,备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定 。自办节目至少有2个频道,每日不少于2次播放,晚间结束播放时间不早于0时; g.具备有效的防噪音及隔音措施; h.有遮光窗帘; i.有单人间; j.有套房; k.有残疾人客房,该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求; l.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市 旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相应的报刊; m.客房、卫生间每天全面整理1次,每日更换床单及枕套,客用品和消耗品补充齐全; n.提供开夜床服务,放置晚安卡; o.24小时提供冷热饮用水及冰块并免费提供茶叶或咖啡; p.客房内一般要有微型酒吧(包括小冰镇),提供适量饮料,并在适当位置放置烈性 酒,备有饮酒器具和酒单; q.客人在房间会客,可应要求提供加椅和茶水服务; r.提供叫醒服务; s.提供留言服务; t.提供衣装干洗,湿洗和熨烫服务; u.有送餐菜单和饮料单,18小时提供中西式早餐或便餐送餐服务,有可挂置门外的送 餐牌; v.提供擦鞋服务。 7. 餐厅及酒吧 a.总餐位数与客房接待能力相适应; b.有中餐厅。晚餐结束客人点菜时间不早于21时; c.有咖啡厅(简易西餐厅),能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营 业时间不少于16小时并有明确的营业时间; d.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务; e.有独立封闭式的酒吧; f.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。 8. 厨房 a.位置合理; b.墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有吊顶; c.冷菜间、面点间独立分离,有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; d.粗加工间与操作间隔离,操作间温度适宜,冷气供给应比客房更为充足; e.有足够的冷库; f.洗碗间位置合理; g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭; h.厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门; i.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。 9. 公共区域 a.提供回车线或停车场; b.3层(含)以上的楼房有足够的客用电梯; c.有公用电话,并配备市内电话簿; d.有男女分设的公共卫生间; e.有小商场,出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品; f.代售邮票,代发信件,办理电报、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲 洗胶卷等; g.必要时为客人提供就医方便; h.有应急供电专用线和应急照明灯。 10. 选择项目(共79项,至少具备11项) 1 客房(10项) a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务,提供语音信箱服务; b.卫生间有饮用水系统; c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设; d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间) e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间; f.设商务楼层,可在楼层办理入住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心 及休息场所; g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备; h.为客人提供免费内无线寻呼服务; i.24小时提供洗衣加急服务; j.委托代办服务(金钥匙服务)。 2 餐厅及酒吧(9项) a. 有大堂酒吧; b. 有专业性茶室; c. 有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅,配有专门的西餐厨房; d.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房; e. 有饼屋; f. 有风味餐厅; g. 有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房; h. 有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外); i. 有24小时营业的餐厅。 3 商务设施及设备(5项) a. 提供国际互联网服务,传输速度不小于64kbit/s; b. 封闭的电话间(至少2个); c. 洽谈室(至少容纳10人); d. 提供笔译、口译和专职秘书服务; e. 图书馆(至少有1000册图书)。 4 会议设施(10项) a. 有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间; b. 至少配有2个小会议室; c. 同声传译设施(至少4种语言); d. 有电话会议设施; e. 有现场视音频转播系统; f. 有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机; g. 有专门的复印室,配备足够的复印机设备; h. 有现代化电子印刷及装订设备; i. 有照相胶卷冲印室; j. 有至少5000平方米的展览厅。 5 公共及健康娱乐设施(42项) a. 歌舞厅; b. 卡拉OK厅或KTV房(至少4间); c. 游戏机室; d. 棋牌室; e. 影剧场; f. 定期歌舞表演; g. 多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅; h. 健身房; i. 按摩室; j. 桑拿浴; k. 蒸汽浴; l. 冲浪浴; m. 日光浴室; n. 室内游泳池(水面面积至少40平方米); o. 室外游泳池(水面面积至少100平方米); p. 网球场; q. 保龄球室(至少4道); r. 攀岩练习室; s. 壁球室; t. 桌球室; u. 多功能综合健身按摩器; v. 电子模拟高尔夫球场; w. 高尔夫球练习场; x. 高尔夫球场(至少9洞); y. 赛车场; z. 公园; aa. 跑马场; ab. 射击场; ac. 射箭场; ad. 实战模拟游艺场; ae. 乒乓球室; af. 溜冰场; ag. 室外滑雪场; ah. 自用海滨浴场; ai. 潜水; aj. 海上冲浪; ak. 钓鱼; al. 美容美发室; am. 精品店; an. 独立的书店; ao. 独立的鲜花店; ap. 婴儿看护及儿童娱乐室。 6 安全设施(3项) a. 电子卡门锁; b. 客房贵重物品保险箱; c. 自备发电系统。
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