孙红伟老师的内训课程
【课程大纲】：前奏餐饮销售“金三角”与“金管道”一、餐饮销售“金三角”之“道”二、餐饮销售“金管道”价值链三、餐饮销售“三字经”简约、创新、极致章节内驱动力、必胜信念——“老板式”的销售心态训炼一、影响餐饮销售业绩的七大不良心态业绩不好的根源：消极负面心态、想法太多，自我设限太多二、建立老板心态1.打工心态无激情：如何正确认知处理与企业的关系2.现场训练：积极心态与消极心态对销售工作的影响3.每日心态管理-销售员从消极变积极的三大方法三、建立必胜信念1.让自己的性格更有弹性现场训练：指责抱怨的摧毁力量；欣赏赞美的方法和力量2.建立必胜信念：自我价值、百分之百接受承诺、厚积薄发、每天都是新开始、
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【课程大纲】：前奏餐饮成本控制“金三角”与“金管道”一、餐饮成本控制“金三角”之“道”二、餐饮成本控制“金管道”价值链三、餐饮成本控制“三字经”简约、创新、极致章餐饮收益管理与成本核算模式建设一、降低餐饮成本的7大方向改进质量；降低能耗；降低库存；降低人工；降低费用缩短出品周期；准时采购；简化流程制度二、餐饮运营成本、费用与盈利内控战略三、营业目标、毛利设定依据与数据分解四、采购和销售定价依据与经营目标设定五、餐饮成本核算的周期与规范程序六、企业成本管理的自我诊断与核查方法第二章原料成本控制模式建设一、原料采购与验收环节成本控制实效方法1、物料成本目标设计与实施2、损耗超标的统计分析与对策3、
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【课程大纲】 前奏餐饮营销“金三角”与“金管道” 一、餐饮营销“金三角”之“道” 二、餐饮营销“金管道”价值链 三、餐饮营销“三字经” 简约、创新、极致 一章新常态下餐饮营销创新—— 之“道” 一、企业传统营销“躺枪”分析 1、自我设限，形式老套 2、渠道单一，难以突破 3、急于求成，心态浮燥，缺乏耐性 4、不思进取，满足现状，得过且过 5、总抱怨市场不景气，从不反思自己 6、面对同行激烈竞争，欠缺必胜竞争心理 二、新常态下应改变的传统营销观念 1、新常态下营销的8大特征 效率、成本、信息、范围、方式、沟通、定价、效果 2、如何避免营销投入浪费 3、有效的营销如何投入精力与金钱 4、破解粉丝经
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【课程大纲】：前奏品牌战略“金三角”与“金管道”一、品牌战略“金三角”之“道”二、品牌战略“金管道”价值链三、品牌战略“三字经”简约、创新、极致版块：企业战略管理环境面临的困境分析1、经营战略定位不清晰2、经营战略与管理策略相脱节3、管理策略与管理流程相脱节4、管理细节规范不能有效支持管理流程5、管理基础工程与管理平台建设的先天不足6、政策的不确定性与市场的不确定性8、中高层思维模式与行为模式上的几个误区第二版块：新时代餐饮主流业态特征解析一、餐饮9大业态类型解析1、9大业态类型发展趋势2、投资环境、项目特征、优势弊端3、市场兼容、目标客群、主题定位二、餐饮企业盈利亮点分析和风险规避第三版块：
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【课程大纲】：前奏人才建设“金三角”与“金管道”一、人才建设“金三角”之“道”二、人才建设“金管道”价值链三、人才建设“三字经”简约、创新、极致章夺才战略——餐饮企业竞争就是人才竞争一、如何应对新常态下餐饮人才管理面临的五大挑战二、新常态下人力资源部如何与一线部门“协同作战”1.部门管理者必知的人才战略2.外部经营客户，内部经营员工3.管理者如何做到吸引、保持、激励、开发培训方式：1.头脑风暴挖掘员工跳槽基因2.案例解析员工挑战带来的后果3.小组互动管理层如何与人力资源协作4.总结分享如何掌握人才竞争核心第二章慧眼识才——选对人比培养人更重要一、如何突破互联网 时代招聘工作面临的四大难题二、互
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【课程大纲】：前奏中层管理“金三角”与“金管道”一、中层管理“金三角”之“道”二、中层管理“金管道”价值链三、中层管理“三字经”简约、创新、极致章互联网时代中层卓越蜕变的自我修炼一、新常态下餐饮中层管理思维创新1、如何克服4大餐饮管理思维障碍2、建立新时代餐饮管理必备的6大思维二、中层管理者职业化高效工作要领1、职业化高效工作风格标准2、中层如何突破高效工作必过的4关3、如何成为上司的黄金搭档三、中层管理者管理沟通水平训练（一）中层指令指正、请示汇报技巧与演练（二）例会主持、周会参会技巧与演练（三）上下级、跨部门组织沟通技巧与演练1、如何与上司沟通2、如何进行跨部门沟通3、如何与下属沟通培训方