私人定制—打造特色化的餐饮服务
私人定制—打造特色化的餐饮服务详细内容
私人定制—打造特色化的餐饮服务
一、 导言
l 我们的客人都有谁
l 我们对客人的定位
二、 餐饮服务的特点
l 无形性
l 一次性
l 同步性
l 多样性
l 差异性
三、 服务中的十七种意识
l 安全意识：
掌握安全知识，树立安全意识，发现事故隐患及时处理解决。
l 服从意识：
服务从领导安排的工作，即使不合理也应先服从后上诉。
l 配合意识：
配合领导，本部门同事及其它部门的工作。
l 创新意识：
在工作中为更好的提高业务技能不断创新、更新，为企业创造更好的效益、荣誉。
l 服务意识：
熟练业务技能，对每一位进入本企业的顾客本能的去为客人提供服务。
l 超前意识：
服务于客人开口之前，根据宾客的表情、言情、举止判断宾客要求。
l 宾客意识：
**观察，分清主人、主宾。
l 节能意识：
对酒店内的水电等能源，有本能的节约节省的意识。
l 角色意识：
认清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本职工作。
l 主动意识：
所有的工作应主动、积极不能被动。
l 标准意识：
每项工作都有衡量的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。
l 设备保养意识：
对企业的公共设备设施爱护爱惜，发现问题及时处理解决。
l 请示汇报意识：
工作中出现的一切问题自己能解决的，解决后应及时报告给领导，不能解决的及时请示领导解决。
l 法律意识：
知法懂法，遇事先从法律角度考虑，不违法犯法。
l 成本意识：
对企业的商品，一次性消耗品，及设备设施，在使用过程中考虑到成本，注意节约，避免浪费给企业造成损失。
l 职业道德意识：
懂得做人处理的道理，遵守本岗位的职业道德规范，不欺客。
l 团体意识：
企业是一个整体，一切以企业利誉为重，遇事以企业为中心，不是以自我为中心。
四、 特色服务的内容
l 主动
l 热情
l 始终如一
l 知识全面
l 有效沟通
l 服务迅速
l 高效率
l 超越期望
l 灵活便捷
五、 餐饮业的私人定制
l 菜品的私人定制
l 服务的私人定制
l 营销的私人定制
六、 餐饮业的疲劳期分析
l 客户的审美疲劳
l 管理者的管理模式疲劳
七、 今后的餐饮趋势
l 强调营销环境的情调气氛
l 生态农业、绿色食品、环保环境将更为人们的重视
l 个性化、特色化、形象化的服务
l 重视客户情感生活、社交活动等方面的需求
l 重视客户对信息的需求
l 营销要素中文化的品味
l 重视都市生活以及生活方面
l 时事经济的把握
八、 结语
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