麦德龙的人力资源管理（四）
|蔬 果 课 长 工 作 职 责 | |时间 |项目 |工作重点 |预计完|实际完| | | | |成时间|成时间| |07:00-07|到班确 |看交接本是否有昨日未完成事项 |　 |　 | |:10 |认 |人员、班表、到勤人员是否符合正常，开店前集 | | | | | |中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓 | | | | | |舞气势 | | | |07:10-08|清洁检 |1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与| | | |:00 |核 |作业卫生清洁，包括作业人员，机械设备，库存 | | | | | |库房是否符合卫生安全。 | | | | |商品巡 |了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列 |　 | | | |视 |销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长 | | | | | |工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列 | | | | | |商品新鲜 | | | | | |检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及 | | | | | |时做出清处理，或下午做回收处理 | | | |08:00-12|库存区 |抽视库存区是否先进先出，冷冻食品库存单是否 | | | |:00 |巡视 |填写正确 | | | | | |干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检 | | | | | |点与检核冷库是否积水 | | | | |卖场巡 |了解顾客所需商品是否有售 |　 | | | |视 |指导课员、驻场工作人员习惯，并参与各工作站 | | | | | |不足人力 | | | | | |DM商品销售情况 | | | | | |安排人员午餐 | | | | | |协助客服处理客诉 | | | | | |冷藏高卧柜温度是否正常 | | | |13:00-15|报表分 |S103报表查阅前日到货明细是否实际相符 |　 | | |:00 |析 |S146促销商品计划，计划一下促销档期之端架计 | | | | | |划 | | | | | |S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈 | | | | | |列是否调整,及下单方式 | | | | | |S147报表查验货架卡价格是否异动，与季节变价 | | | | | |是否维持或更改 | | | | | |H108报表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并 | | | | | |做大小分类占比 | | | | | |异常管理（负毛利、滞销、畅销品缺货、高库存 | | | | | |） | | | |15:00-16|下订单 |干货OPL下单,蔬菜/水果永续订单 |　 |　 | |:00 | | | | | |16:00-17|设备清 |设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否 |　 |　 | |:00 |洁保养 |落实设备清洁保养维护（每半月维修人员或设备 | | | | |　 |厂商联络，更换耗材与二级保养） | | | |18:00-21|商品出 |1、卖场巡视补货 | | | |:00 |清 |2、叶菜不耐保存/商品出清 | | | |21:00-23|开店准 |1、工作间及卖场的清洁检视 | | | |:00 |备工作 |2、设备器材清洁消毒检视 | | | | | |3、冷冻/冷藏库存检查 | | | | | |4、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作| | | | | |交接 | | | | | |6、组织员工及驻场人员集合、点名、下单 | | | |时间 |项目 |工作重点 |预计完|实际完| | | | |成时间|成时间| |每周 |市调 |每周一至三次到传统市场了解竞争对手的贩卖品 | | | | | |项/价格/品质。 | | | | |每周工 |一周人力运用检讨--生产量，效率，鲜度比。 |　 | | | |作追踪 |H505-1分类进销存表，依据销售状况做陈列商品 |　 | | | | |参考，每周一列印。 |　 | | | | |H134印花商品销售分析：比较以前销售状况，记 |　 | | | | |录印花销售变化。 |　 | | | | |S146下期快报销售商品明细：配合端架计划陈列 |　 | | | | |参考。 |　 | | | | |在职训练： |　 | | | | |新进人员训练—资深同仁教导—副课长检核—课长检| | | | | |核 | | | | | |资深同仁训练：每周择一日，由课长安排或副课 | | | | | |长讲，训练各工作站事务做面销为主之训练课程 | | | | | |干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运 | | | | | |用，商品结构，陈列技巧等课程 | | | | | |6、 周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力， | | | | | |设备保养，清洁检核周业绩，毛利，占比，客单 | | | | | |价讨论 | | | |每月 |每月工 |每月工作流程 |　 | | | |作追踪 |月度 | | | | | |月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人 | | | | | |力运用，班表检讨月工作计划拟定（配合年度计 | | | | | |划进度） | | | | | |月中；面销商品销售分析S510表月排行榜分析（ | | | | | |参考促销商品达成率做比较）以特别商品结构组 | | | | | |合调整 | | | | | |月底：当月分类进销存分析H505-1表 | | | | | |盘点作业流程（每月月中及月末） | | | | | |1）801报表锁盘：依面销大小分类进入锁盘，实 | | | | | |行库存区、陈列区盘点并key入列表 | | | | | |802报表列印表格，检视盘点量 | | | | | |803报表移视盘点差异量 | | | | | |804报表列表，检查差异，并最后补货或调整 | | | | | |2）一切无误后呈经副理核示，并说明库存差异或| | | | | |调整原因 | | | | | |卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月 | | | | | |保养顺序做到周期保养 | | | | | |年度工作流程： | | | | | |年初--检讨上一年度全课预算达成率，拟订修正 | | | | | |年度预算 | | | | | |人力运用检讨 | | | | | |资产设备增添或淘汰申请 | | | | | |拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行 | | | | | |成效 | | | | | |年中--检核工作计划执行进度 | | | | | |--检核全课课员绩效评量 | | |
麦德龙的人力资源管理（四）