香港超市生鲜经营
|香港超市的生鲜经营 | | | |　　香港是一个国际商贸集散地，从香港这一窗口，可以看到世界最新、最前 | |沿的商贸经济发展动向。香港超市生鲜食品的经营方式就是一个值得注意的例 | |子。 | |　　香港超市向以其功能齐、品种多的特点而闻名。特别是其中的生鲜食品， | |不仅经营品种多，鲜度高，几乎成了超市的一大主业。无论是店堂布置、经营 | |管理，还是商品陈列和广告宣传，无一不透出鲜明的特点。 | |　　招数之一：以事实说话。香港超市在对生鲜食品的广告宣传上，用的就是 | |这一手。它并不直接说自己的商品如何优秀，而是把整个生产过程用图表和文 | |字展示给你看。如蔬菜是何时采摘的，如何进货的，保存在什么温度中，何时 | |上柜销售，买回家后如何存放，如何食用等等，都用图片和文字标出，让消费 | |者不得不信服：这里的商品是新鲜的，质量是上乘的。而且这种宣传方式高明 | |到让不懂中文的顾客也都看得一请二楚。 | | | |　　招数之二：管理规范。生鲜食品的冷藏链管理，各种商品的保存温度都在 | |现场标明，如风柜温度有o一4℃和4－8℃两种：肉类商品架空陈列，便于透气； | |水产品则加工后下衬保鲜纸陈列，而未加工过的就直接放在冰块上，并在货架 | |底部铺上一层宝蓝色的玻璃晶体，在灯光照射下，更起到反村作用，效果奇好 | |。 | |　　招数之三：第一低价。超市为了证明这里的价格是最便宜的，专门设计了 | |一种价目牌，明确标上全市最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。他们十分 | |自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。 | |　　招数之四:利用空间，“量体裁衣”。为不同的商品设置不同的亮相“舞台”。| |大家都知道，香港的地价是很贵的，因此在寸土寸金的商场里，每一块经营面 | |积都被充分利用起来，而且陈列方式也五花八门，有悬挂式、层叠式、组合式 | |、架空式等等。如蔬菜是一格一格梯形陈列，借 | |天不借地，向空中发展，而且每一格的大小都可灵活调节，因此碰到商品数量 | |少了，照样能使货架丰满。 | |　　招数之五：品种齐全、绝少重复。如豆腐只有二种，一种是日本的绢豆腐 | |，一种是本地品牌的豆腐。这就为更多品类的货品有了一展身姿的空间。他们 | |对商业空间的利用真是到了寸土必计的地步。在很小的一个墙角，常人看来并 | |不起眼，而港人却能利用它来整理包扎蔬菜，现包现卖，使上架的蔬菜都十分“| |弹眼落睛”。避免了顾客随意挑选，造成蔬菜的无谓浪费和损耗。 | |　　招数之六：现场展示和加工。鱼类是最适合作现场展示和加工的一种商品 | |，商场里一字排开晶莹剔透的精美鱼缸，各式鱼类畅游其间，宛如一件件工艺 | |品。与其说是卖鱼，不如说是海洋生物展览，让人在选购时，也得到赏心悦目 | |的美的享受，经营者的良苦用心可见一斑。 | |　　招数之七：红花还要绿叶扶持。香港超市对经营生鲜的“道具”很重视，如 | |卖南北货处的地面是地板，卖蔬菜、水果处的地面是大理石，而卖面包处的地 | |面是又高起来，还用不同的颜色和形状来区分。以此来显示不同经营区域的功 | |能，使人一走到什么样的地面，就知道是卖什么的地方，经营指导思想十分明 | |确。 | |　　招数之八：服务到位。超市在经管现场对生鲜商品的种植、养殖、保鲜、 | |营养、价格都进行广告宣传，盒装盆菜都设立食用方法指导牌，方便了顾客消 | |费。在文字应用上也颇讲究，如不用“隔日打折”的提法，而是说“新鲜食品削价| |处理”，使消费者更乐意接受。 |
香港超市生鲜经营