如何解决超市生鲜食品经营问题
如何解决超市生鲜食品经营问题？ 　　 　　一．明确经营定位 　　中外超市发展史表明，发展最快的是那些规模不很大，商品大众化，顾客购物频繁 的商店。超市应把目标定位于当地居民，所经营的商品应以菜篮子为主，同时辅以方便 食品、日用消费品，使消费者在拎回菜篮的同时，能一次购齐家庭生活的基本所需；在 服务上力求功能齐全，办成贴近百姓生活，尽心尽力为群众服务的地区性购物中心。超 市首先要加强对经营生鲜食品的发展趋向和经营难度的认识，以免经营中出现市场定位 的偏差。这就需要对市场需求进行充分考察，把握准消费者的消费心理、偏好及需求特 点，而后对超市的经营结构和经营布局进行整体性构造，将更多的货场、货位让位与适 销对路的品种，突出规模效应。其次或以借鉴销售经营中的“透明效应”，在超市内开设 生鲜食品加工区，使消费者透过柜台玻璃，看到生鲜食品加工制做的全过程。消除消费 者心中的顾虑，同时增强超市的信誉。 　　二．保证质优价廉 　　生鲜食品能否得到市场和消费者的认可和接受，关键在于其是否质优价廉。由此可 见，超市为使经营的生鲜食品成为大众消费品，必须在降低生鲜食品的成本方面多下功 夫，使广大普通消费者也能消费得起。 　　第一，实施资本运营战略，通过收购、兼并、租赁等形式，将闲置资产、同业资产 、相关弱势企业资产优化组合，迅速建成富有竞争力的大型超市集团，并在直营连锁的 基础上发展特许连锁、加盟连锁，加快形成规模优势。 　　第二，突破传统的商业经营机制，实现由原来的单零售业向“产、加、销”一体化转 变；增强超市对市场需求的适应性。向生产领域渗透，与生产厂合作，定牌生产与居民 生活，相关的热销商品。定牌生产一方面有利于降低生产成本，另一方面也有利于创出 商家自己的品牌，形成品牌效应。 　　第三，加快生鲜食品配送中心的建设，通过高效的物流管理，在商品周转的时间和 空间上极大地挖掘潜力，降低商品损耗并保证品质，保持商品的市场竞争力。 　　三．提高科技含量 　　我国连锁超市的迅猛发展要求经营管理人员具有较高的素质，因此，必须加速人才 工程，通过招聘、流动、培训等方式配置新的人力资源，提高超市的经营管理能力和营 销水平。另外还要加强对在职职工的培训，提高文化业务素养，研究顾客购物心理，增 强服务技能，从而提高顾客的满意度。 　　在现代商业中，科学管理得以实现的另一个保证是信息。如果信息现代化程度不高 ；采购跟不上，控制能力缺乏，企业就不能很好的运转。因此，超市应着力提高科技含 量，大力推行商品条形码，建设现代化配货中心和完善的信息管理系统，有关部门也应 因地制宜地做好生鲜食品超市同便民店、集贸市场、百货商场等其他业态的协调、配合 和发展。
如何解决超市生鲜食品经营问题