北 京 华 联 采购作业规范
北 京 华 联 综 合 超 市 采 购 作 业 规 范 1) & (二) & (三) 北 京 华 联 综 合 超 市 采 购 作 业 规 范 手 册 (一) (一) 资料类部分: 1. 世界现代化零售业发展史 2. 美国零售市场的演变 3. 国类各种超市业态比较表 4. 1999年全球500强企业 5. 1999年美国主要零售商与供应商的对比 6. 2001年世界经济预测 7. 中国的人口及人民生活情况 8. 中国的财政情况 9. 中国的对外贸易情况 10. 第十个五年计划的主要预期目标 11. 中国的消费品零售市场 12. 打假行动 13. 1999年中国最有价值的前20名品牌排行榜 14. 2000年8月不同城市洗化品牌使用率 15. 2000年12月全国百家大商场电器品牌排行榜 16. 2000年底国内大型综合超市 /连锁超市调查表 世 界 现 代 化 零 售 业 发 展 史 1. 百货公司（DEPARTMENT STORES）： o 1872年法国BON MARCHE百货公司成立 2．邮购公司（MAIL ORDER HOUSES）： o 1872年美国SEARS ROEBUCK邮购公司成立 3．连锁店（CHAIN STORES）： o 1910年美国A&P茶叶公司开创连锁经营的概念 4．超级市场（SUPERMARKETS）： o 1930年美国KING KULLEN超级市场成立 5．便利商店（COUENIENT STORES） o 1942年美国7-11便利商店成立 6．购物中心（SHOPPING CENTERS/MALLS）： o 1945年美国购物中心的概念开始萌芽 7．百货折扣商品（NON—FOOD DISCOUNT STORES） o 1958年美国K—MART公司设立食品折扣商品 8．食品折扣商品（FOOD DISCOUNT STORES）： o 1960年德国ALDI公司设立食品折扣商店 9. 综合超市（HYPERMARKETS）： o 1963年 法国家乐福（CARREFOUR）公司成立。 10．家居中心（HOME CENTERS） o 1963年美国HOME DEPOT 家居用品中心成立。 11．仓储卖场（CASH CARRY）： o 1966年德国麦德隆（METRO）会员制仓储店成立。 12．会员制商店（WAREHOUSE CLUBS）： o 1975年美国PRICE CLUB 公司成立。 13．购物广场（SUPERCENTERS）： o 1986年美国沃尔玛（WAL-MART）将其百货折扣商店改装为购物广场。 |美 国 零 售 市 场 的 演 变 | | | | | | |零售业态 |开始 |卖场面积（平米|毛利率(%) | | | |） | | |DEPARTMENT STORES（百货公司） |1860 |10，000~50，00|35~40 | | | |0 | | |MALL ORDER HOUSES（邮购公司） |1872 |— |30~40 | |CHAIN STORES(连锁店） |1910 |100~3，000 |30~35 | |SUPERMARKETS（超级市场） |1930 |1，000~5，000 |25~30 | |SHOPPING CENTERS/MALLS（购物中心） |1945 |30，000~100，0|30~40 | | | |00 | | |DISCOUNT STORES（折扣商店） |1951 |1，000~3，000 |20~25 | |VENDING MACHINES（自动贩卖机） |1952 |— |30~40 | |FAST-FOOD SERVICES（速食店） |1960 |100~1000 |50~60 | |HYPERMARCHES（大卖场） |1960 |6，000~20，000|20~30 | |CONVENIENT STORES（便利超商） |1960 |100~180 |30~40 | |HOME CENTERS（家用百货中心） |1962 |3，000~10，000|25~35 | |SPECIALTY STORES（专门店） |1965 |200~3，000 |30~40 | |DISCOUNT GROCERY STORES（折扣超市）|1970 |1，600~5，000 |20~25 | |FURNITURE WAREHOUSES（家具货仓商场 |1970 |3，000~13，000|30~40 | |） | | | | |CATALOG SHOWROOMS（目录展示卖场） |1970 |700~5，000 |30~40 | |WAREHOUSE CLUBS（货仓会员商店） |1976 |7，000~13，000|10~12 | |OFFICE CHUBS（办公用品货仓商场） |1985 |1，600~5，000 |25~35 | |SUPERCENTERS（购物广场） |1987 |8，000~14，000|20~25 | |国 内 各 种 超 级 市 场 业 态 比 较 表 | | | |业态 |便利店 |食品超市 |综合超市 |货仓式商店 | |项目 | | | | | |营业面积|100~200M |5,00~1,000M |5,000~15,000M |10,000M左右 | |商品位置|居民住宅区 |居民住宅区 |居民住宅区 |城乡结合部 | | |干线公路边 |交通要道边 |城乡结合部 |高速公路旁 | | |商业区 |商业区 |商业区 |交通便利处 | |营业额 |　 |　 |　 |　 | |营业时间|16~24小时/天 |10~12小时/天 |10~12小时/天 |10~12小时/天 | |会员制 |否 |否 |不一定 |是 | |单位会员|0 |0% |5万~10万 |3万~8万 | |数 | | | | | |会员年费|0 |0 | |　 | |品种数 |2,000左右 |4,000~7,000 |10,000~15,000 |6,000左右 | |商品结构|低温食品 |低温食品 |生鲜及低温食品 |生鲜及低温食品 | | |小食品、小包装 |食品干货 |食品干货 |食品干货 | | |商品 | | | | | |文具、杂志 |少量日用干货 |各类百货商品 |各类百货商品 | |客单价 |10 |20~30 |50~100 |100~400 | |主要客层|学生、年轻人及 |家庭主妇为主 |中等收入家庭及团 |中高收入家庭及 | | |上班族 | |购顾客 |团购顾客 | |价格 |100~105% |90~100% |80~90% |80~90% | |经营形态|零售 |零售 |批零兼营 |批零兼营 | |毛利率 |25%以上 |15%以上 |8~17% |10%以下 | |主要商圈|步行10分钟以内 |步行20分钟以内 |步行30分钟或自行 |自行车30分钟以 | | |（约500公尺半径|（约1公里半径）|车20分钟以内（约3|内（约5~10公里 | | |） | |公里半径） |半径） | |购物袋 |免费 |免费 |免费或收费 |不提供 | |停车场 |无 |无 |100~400辆车 |200~600辆车 | |店内装修|较好、明亮 | 一般、明亮 |简朴、明亮 |简朴、较暗 | |促销方式|便利性 |偶尔为快讯或报 |主要为快讯，偶尔 |无快讯 | | | |纸广告 |上报纸广告 | | |损耗 |2~4% |1~2% |0.5~1% |0.5%以下 | |防盗方式|难 |难 |探头监控及反扒 |探头监控及反扒 | |单店员工|10人左右 |50~70人 |150~350人 |250人左右 | |数 | | | | | |包装大小|小 |中 |中~大 |大 | |盈亏临界|50家以上 |20家以上 |3~5家以上 |3~5家以上 | |点 | | | | | |代 | 外 |WELCOME |家乐福、益初莲化 |万客隆、麦得隆 | | |7-11CIRCLE K |PARK & SHOP |、 好又 |、 山姆会 | | | | |多、大润发、乐购 |员商店 | |表 | 资 | | | | | |LAWSON‘S | | | | |性 |　 |　 |　 |　 | |公 | 内 唐久 |上海华联 |北京华联集团 |普尔斯马特 | | |（太原） |上海联华 |万佳、新一佳（深 | | | | |上海农工商 |圳） | | | | | |龙马特（哈尔滨） | | |司 | 资 | | | | |注：另有一种介于食品超市与综合超市之间的超级商店（SUPERSTORE），约3000M， | |已由香港的百佳（PARK&SHOP） 集团在广州引进, | |初步试运行效益也不错, 偏重在生鲜食品及食品干货。 | | | 1999 年 全 球 500 强 企 业 为了让北京华联的采购人员有一个世界观，本章节描述了1999年全球500强企业里的一 般性概况及消费产品大型零售商与供应商。 1999年是个好兆头，全球500强总收入达126，960亿美元（最高为通用汽车的1，766 亿美元，最底为LIMITED服饰专门店的97亿美元，平均每家260亿美元，或2，157亿人民 币），增长率为10.6%，为过去四年来最高增长率；净利达5，540亿美元（平均每家11亿 美元，或92亿人民币），总净利率为4.4%，增长率为25.7%；总资产为440，030亿美元（ 平均每家880亿美元，或7，304人民币），增长率为12.9%；总雇员人数为43，955，988 （平均每家87，912人），增长率为10.8%。 《附表一》为“1999年 全球500强各行业主要业绩分析表”，由此可看出500强里“金融保险业”为大头，约占营业 额的25.6%；其次为“零售业” 的9.7%，再其次为“车辆与零配件”的9.58%，其余则为各行各业，包括：各种制造业、批 发贸易业、运输业、建筑业、保健业、娱乐业、软件业及餐饮业等。从财务的观点而言 ，较重要的数字是投资报酬率，即“净利”占 股东权益的百分比。依此来看，制药业、烟草业、饮料业及肥皂、化妆品业最高，约为 25~26%投资报酬率，而金属业（主要为钢铁业）、其它（主要为废品回收业）、及采矿 /原油生产业均为副值。另外，贸易业亦为亏损，主要是韩国大宇集团倒闭亏损187亿美 元（或人民币1，552亿元）所致。 若以“净利率”（即“净利”占“营业额”的百分比）来看，500强的总净利率4.4%。其中 最高的有“计算机服务/软件”的21.4%，“制药业”的14.7%，“财务公司”的10.6%，“证券业 ”的10.2%及“烟草业”的10.2%；净利率最底的行业则有“贸易业”的—1.7%（主要是大宇集 团倒闭的结果），“采矿/原油生产业”的-0.6%，“其它行业”的- 0.4%（主要是废品回收业），“金属业”（主要是钢铁业）的- 0.2%，“工程/建筑施工业”的0.7%，“批发业”的1.2%，“邮递/包裹/货运业”的1.4%，“工 业/农业各业”的1.8%，及“食品店/药店”的.1.9%等等。 我国在1999年共有10家公司进入世界500强，如《附表二》所示。由附表来看，我国 的大企业与世界先进水平比较，差距还是比较大的，例如我国人口占世界21%左右，这十 大企业占营业额仅占世界500强的1.6%；净利仅占0.6%；雇员人数却占10.5%。与世界50 0强的对比，营业增长率仅及世界的33.0%，净利增长率仅及61.9%，净利率仅及40.9%； 人均营业额仅及15.0%；人均净利更少，仅及世界平均的5.7%。近年来国企比率在国务院 的领导下，抓大放小，调整产业结构，人事精简等，并与国际惯例接轨等工作，卓有成 效，唯要与世界先进水平比较，还需要一个过程，假以时日，必能靠“管理出效益”。 《附表三》为“1999年世界零售商56强业绩分析...
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