餐饮酒店企业文化建设_易钟_企业内训课程

餐饮酒店企业文化建设

培训讲师：易钟

讲师背景：
易钟知名酒店管理专家，畅销书《海底捞的秘密》作者，北京易中视野酒店管理有限公司总经理，中国餐饮人俱乐部创办人，中华酒店培训网首席培训师，清华大学与浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授，中国饭店协会职业经理人培训班客座教授，《前沿讲座》特邀专家，并详细>>

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餐饮酒店企业文化建设详细内容

餐饮酒店企业文化建设

一、酒店为什么需求企业文化
1．企业文化的定义及组成
2．企业文化的用途
（1）导向作用
（2）约束作用
（3）凝聚作用
（4）辐射作用

（5）发展作用

3、企业文化建设误区与现存问题

二、如何做好酒店企业文化建设
1．企业文化建设的核心篇——塑造企业价值理念

（1）什么是企业价值观

（2）高层价值观主导企业价值观、影响企业价值观

（3）如何总结提炼企业核心理念

（4）价值观体系的提炼原则
（5）企业理念提炼的来源

（6）提炼企业核心理念的五个问题

A、企业核心理念描述的具体明确吗？

B、做到某个领域好的信心有没有？

C、企业核心理念是与客户与员工为导向吗？

D、企业核心理念是从品质的角度深入的吗？

E、企业核心理念是全员参与并能激励员工努力奋进吗？

（7）如何传播与灌输企业价值观

A、领导的表率作用

A、统一目标激励

B、楷模与培训结合

C、制度规范，行为约束

D、创造良好的传播环境

2、企业文化的保证篇——做好企业文化制度建设

（1）企业规章制度基本构成

（2）运营制度的要点

（3）明确岗位职责

（4）制定工作程序和标准

（5）建立监督检查，考核奖惩制度

（6）无情制度，有情管理

（7）制度是把“利剑”

（8）制度需要维护与矫正

（9）编制企业文化文本

3、企业文化的物质篇——创造企业统一形象

（1）CI出我们的文化

（2）装饰出我们的文化

（3）服务出我们的文化

（4）员工直接反映企业文化特征——“文化关键点”

（5）创新出我们的文化

三、测量企业文化做的如何

4、从中国20家特色酒楼看企业文化

5、从中国百强餐饮20名中看企业文化

自检:

1、以上要点贵酒店都做到了吗？

2、若有需要提升的地方，贵酒店需要改进的地方在那里？

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