《新时代餐饮中基层管理者素养提升》



《新时代餐饮中基层管理者素养提升》

|【培训课时】 |1天/6课时 | |【培训师】 |孙红伟 |
|【培训对象】 |狗不理餐饮中基层管理人员 |
|【培训特点】 |融顾问式、教练式于一体；“讲授+方法+工具+实务”结合： |
| |案例剖析+角色扮演+情景模拟+小组PK+答疑分享+音乐视频+故事游戏+室|
| |内拓展 |
|【五“非”优势 |系统专业：十多年餐饮经营管理经验总结与积累，非行业外“空降兵”。 |
|】 |品质高端：多年总裁班培训经验，课程内容前沿高端，非普通培训层次 |
| |。 |
| |深层互动：课堂氛围激情生动，互动紧绕课程主题内容，非哗众取宠。 |
| |易懂易用：案例剖析，讲解深入浅出，方法简单实用，非业外案例方法 |
| |，好听不实用。 |
| |效果承诺：解决实际问题为导向，结合现场训练，配赠课程送转化资料 |
| |，非一次性服务。 |
|【课程背景】： |
|新常态下，餐饮企业所处的大环境可以概括为市场化、全球化、信息化和常态化。新环境|
|、新形势对餐饮企业既是一种机遇,更是一种挑战。 |
|如今很多餐饮企业都面临着如下问题：企业人员经验越来越丰富，团队意识却越来越淡漠|
|；管理手段越来越复杂，员工却越来越无所适从；各种制度标准都有，但管理团队落实执|
|行却效率低下；企业实力不断扩大，但管理团队能力不足制约扩张；管理阶层和核心员工|
|的发展跟不上企业发展的节奏；快速发展带来了管理的不确定，规模层级增加，团队配合|
|越来越难；-企业福利待遇好，依然内部抱怨不断，人员流失很大； |
|本课程以系统性管理模式打造入手，可以快速打造优秀的中基层管理团队，从管理思维创|
|新，管理素养提升，将有效解决中基层执行、管理效能、人才打造等问题。 |
|【课程收益】： |
|认识新时期中基层管理者的变革 |
|提高中基层管理者的职业素养要求 |
|提高中基层管理者的正确工作态度 |
|提高中基层管理者的意识转化能力 |
|提高对日常问题的认知深度与处理能力 |
|【课程大纲】： |
| |
|第一节 传统餐饮企业面临的全新挑战 |
|一、新时期餐饮身处新生态、面临新挑战 |
|1、经济减速——宏观经济下行压力加大 |
|2、成本攀升——劳动力等成本节节攀升 |
|3、竞争惨烈——市场餐饮间竞争越演越烈 |
|4、管理冲突——人才缺失，内部管理难度加大 |
|5、市场碎化——市场越来越拥堵，越来越细分 |
|6、顾客强势——客户消费者维权意识全面觉醒 |
|7、监管严厉——餐饮面临的外部监管越来越严 |
|8、媒体多险——餐饮的舆论风险越来越大 |
|9、责任加码——餐饮的社会责任越来越大 |
|二、部分餐饮知名品牌深度剖析 |
|煌上煌、俏江南、海底捞等案例剖析 |
| |
|第二节 中基层干部如何面对传统企业的转型升级 |
|一、餐饮业近5年的12大发展特点 |
|1.餐饮业的发展现状与趋势 |
|2.如何面对餐饮业的快速发展 |
|二、餐饮业的6大发展方向 |
|1.连锁主攻 |
|2.绿色生态 |
|3.营养健康 |
|4.休闲、文化融合 |
|5.明档厨房 |
|6.智慧化餐饮 |
|三、新时代餐饮转型升级的5大战略途径 |
|渠道、产品、价格、政策、运作 |
|四、优秀餐饮企业中基层干部的优秀表现 |
|海底捞、北京宴、千百味集团等等剖析 |
| |
|第三节 新时期中基层干部变革成长之道 |
|一、新时期餐饮中基层管理者必备的职业操守 |
|二、一流中基层干部必备的8种能力 |
|三、中基层干部变革精进之道 |
|1、让优秀成为一种习惯 |
|1）创建良好的餐饮氛围（文化是魂） |
|2）认真履行责任（餐饮大责任大、能力强责任强） |
|2、让创新成为一种修行 |
|1）不断提升学习力（六项修炼） |
|2）不断提升创新力（山穷水尽疑无路，唯有创新一条路） |
|3、让变革成为一种常态 |
|1）适应变局、自我颠覆 |
|2）成功变革的八大步骤 |


[pic][pic]

孙红伟老师的其它课程