超市食品安全管理

  培训讲师:魏新征

讲师背景:
魏新征老师——质量安全与法律风险防范✦质量安全与风险防范专家✦质量安全与法律风险防范律师✦华中师范大学硕士研究生✦曾任双汇集团质量安全总监✦曾任双汇集团质量安全与法律内训师✦拥有15年以上500强企业质量管理经验✦主导世界500强企业食品安 详细>>

魏新征
    课程咨询电话:

超市食品安全管理详细内容

超市食品安全管理

超市食品安全管理【课程背景】 
从农田到餐桌,食品在每个环节都可能面临安全的风险。超市是食品销售的主要场所,也是保障食品安全的重要一环。随着电子商务的发展,超市的商品结构也发生着显著的变化,生鲜产品所占比重逐步上升,超市餐饮化趋势明显。围绕老百姓的“一日三餐”,超市转向主营生鲜食品、熟食、现场加工食品等品类。然而跨业态、多项目的经营也增加了超市的食品安全风险,职业打假人已经盯上很多超市,行政监管部门的行政处罚也经常挂在网上。
新形势,超市只有树立“风险防控,品质提升”的食品安全管理理念,才能赢得消费者的信任。
【培训收益】
通过学习,使超市的决策层、管理层、执行层明确知道做什么,为什么做,怎么做;同时做到如何让制度规范成为人的行为规范,提高自律意识,提升自我管理能力,形成良性食品安全循环。了解需要行政处罚的违法行为的行为概念、法定标准、证据规则、处罚标准、处罚机关、执法程序、法律依据。
【培训方式】
培训全程讲授与互动相结合,通过法条讲解,案例分析,帮助学员对知识和技能进行掌握和运用,帮助企业解决实际问题。
【培训时间】
1天 (6h)
【培训对象】
超市企业负责人,食品安全管理人员、从业人员
【培训大纲】
第一部分:基础管理
资质证照
合规经营
信息公示
制度管理
建立制度
管理人员
培训考核
禁业限制
记录管理
记录要求
2、记录内容
第二部分:过程管理
从业人员管理
人员健康管理
个人卫生规范
场所布局及设备设施管理
环境卫生
空间布局
设备设施
分隔措施
容器、工用具和废弃物管理
容器工用具
区分标识
清洗水池
废气装置
采购验收管理
进货查验
肉及肉制品
进口食品
食用农产品
查验记录
基地审核
销售环节管理
标签标识
特殊食品销售
保质期管理
临近保质期食品
贮存环节管理
分隔措施和标识
先进先出
冷藏冷冻库/柜卫生
冷藏冷冻温度
现场加工环节管理
解冻工艺
热加工过程
食品添加剂管理
转检范围
专间要求
专用操作区域
专用操作区要求
温度控制
召回环节管理
召回的情形
生产原因召回
经营者原因召回
销毁环节管理
处置记录
禁止性要求
禁售食品、食品添加剂
禁售食盐
第三部分:自查评估
食品安全自查
分析原因
纠偏措施
复评
第四部分:实操,利用食品安全自查体系自查
总结、答疑

 

魏新征老师的其它课程

从害怕体系审核到爱上ISO9001【课程背景】为什么我们的企业总说“质量就是企业的生命!”但总是出质量问题,而且重复的问题总是经常出现?世界500强企业都说ISO9001质量管理体系很好?大家都在学ISO9001,用ISO9001,为什么用起来就没效果?如何杜绝猫逮老鼠式的质量问题反复抓,抓反复?差距在哪,如何做到知行合一?管理者为什么会爱上ISO9001?

 讲师:魏新征详情


基于食品生产经营企业的食品安全管理底线【课程背景】 食品企业风险正在呈现复杂化、多元化趋势,面临的风险问题愈演愈烈。食品安全风险问题更是防不胜防,认识企业法律风险,做好风险防范工作,能够避免企业遭受不必要的损失。食品安全管理是一项政策性、法律性、专业性、规范性很强的执法活动。食品安全监管工作,关系着广大消费者的安全与健康。对于行政监管人员来说,专业、公正、高

 讲师:魏新征详情


基于食品生产经营企业的质量管理【课程背景】  在我国,以《食品安全法》为统领,《刑法》《消费者权益法》《农产品质量法》《广告法》《〈食品安全法〉实施条例》《最高人民法院关于审理食品药品纠纷案件适用法律若干问题的规定》《食品安全抽样检验管理办法》《GB7718-2011预包装食品标识通则》等法律、司法解释、行政法规、规章,加上1000多个国家强制性食品安全标准

 讲师:魏新征详情


《质量安全从“差不多”到“差很多”》-----质量管理与法律风险防范系列课程之一【课程背景】企业之痛:据普华永道不完全统计:中国中小企业的平均寿命是2.5年,集团企业的平均寿命仅7-8年。而日本有3146家超过200年的企业,7家超过1000年。德国超过200年的企业有837家,荷兰222家,法国196家。据全国工商联对民营企业的调查,中国每天有2740家企

 讲师:魏新征详情


质量安全与法律风险防范系列课程【课程背景】在国家依法治国的大背景下,虽然产品质量不能做到零风险,但国家监管力图做到零容忍。尤其是近年来,国家对事关人民群众身体健康和生命安全的问题,花大力,出重拳,不断完善法律、法规、标准,以法治方式维护产品质量,保障食品安全。现行《食品安全法》以“四最”号称史上最严《食品安全法》。主要内容包括:(一)强化预防为主、风险防范的

 讲师:魏新征详情


重新定义PDCA---从问题发现到标准化升级管理(Whodowhatbywhen)【课程背景】PLAN(计划)、DO(实施、CHECK(验证)、ACTION(调整)组成PDCA循环,是一个经典框架体系,为每一位业界人士所熟知。遗憾的是,对于多数人来说,PDCA似乎显得非常熟悉却异常陌生,说是所有工作的基础却又很少有人主动实施。甚至还有人对这一模式提出质疑。事

 讲师:魏新征详情


让管理者爱上ISO9001【课程背景】为什么我们的企业总说“质量就是企业的生命!”但总是出质量问题,而且重复的问题总是经常出现?世界500强企业都说ISO9001质量管理体系很好?大家都在学ISO9001,用ISO9001,为什么用起来就没效果?如何杜绝猫逮老鼠式的质量问题反复抓,抓反复?差距在哪,如何做到知行合一?管理者为什么会爱上ISO9001?没有质量

 讲师:魏新征详情


人人爱上6S------质量提升系列课程之一【课程背景】一流的设备、二三流的产品,同样的问题反复发生?该批评批评;该考核考核,质量问题还是不断?员工怕!干部烦!怎么办?……..据说6S很好,6S可以减少问题发生?可以推进精益管理?我们是一个老厂,硬件设施不好,可以推行6S吗?我们车间环境特别差,可以推行6S吗?…….推行6S是不是浪费时间?推进6S能让企业起

 讲师:魏新征详情


GB31654-2021《餐饮服务卫生规范》解读培训课纲【课程背景】餐饮行业一直是大家关注的焦点。2022年2月22日餐饮三个卫生规范正式实施,标志着餐饮行业新“卫生规范”时代已经到来。餐饮服务通用卫生规范都有哪些侧重?餐饮企业需要做哪些准备呢?《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)是我国首部餐饮行业规范类食品安全国家标准,对提

 讲师:魏新征详情


ISO14001-2015环境管理体系解读【课程背景】ISO14001环境管理体系是什么?它对企业和个人有什么好处?我们为什么还要费时、费力学它?企业也已经意识到ISO14001环境管理体是好的,但是很多的时候个人感受到的是实施它的费劲之处,尤其是每次迎接审核时,参与的人员感受非常痛苦!ISO14001环境管理体系真的是费解难懂吗?审核的人员说的是“鸟语”吗

 讲师:魏新征详情


COPYRIGT @ 2001-2018 HTTP://WWW.QG68.CN INC. ALL RIGHTS RESERVED. 管理资源网 版权所有