如何做好酒店精细化管理培训研讨会

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2010年第16届亚运会-(中国•广州)，为了进一步提升酒店服务业管理水平. 中国培训热线携手中国人民大学酒店管理学专家、国家食品安全委员会委员、北京2008奥运会多家五星级酒店和餐饮企业特聘培训师杨波老师，于9月22日在广州拉开序幕
如何做好酒店精细化管理培训研讨会
主讲：杨波（广州站）
参会对象：酒店各部门中基层管理者 酒店一线管理人员
广州 时间：2009年9月22日（周二） 学费：1600.00元/人

中 国 资 深 管 理 专 家 杨 波 先 生 主 讲
杨波，中国人民大学酒店管理学硕士，国家食品安全委员会委员，中国烹饪协会特聘高级讲师，中国商业联合会特聘高级讲师，中国人民大学学苑集团特聘讲师，最佳东方特聘高级培训师，蓝海酒店集团特聘首席培训师，国际注册饭店高级培训师（CHT），酒店业高级职业经理人，余世维名仕讲师团成员，高级营养保健师。擅长客户服务，团队建设与沟通、市场营销、执行管理等领域的培训。日本东京帝国饭店和北京兆龙饭店的多年酒店工作经历，对酒店服务创新有独特的理念。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店和餐饮企业做过培训工作。现兼任北京兆龙饭店、温特莱酒店特聘培训顾问、英日语特别指导老师。
曾服务过的客户：曾服务过中国移动、国家电网、中粮集团、河北朔黄铁路公司、北京顺义财政局、翠微集团、中友百货、君太百货、日本东京帝国饭店、顺峰海鲜粤菜酒楼、北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、小肥羊餐饮公司、北京松子餐饮服务有限公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、郭林家常菜、长城脚下的公社凯宾斯基饭店、四川泸州老窖集团、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、太熟悉家常菜、新世纪青年餐厅、大连大商集团、城乡仓储大超市、金果园老农（北京）食品有限公司、张家口劝业集团、北京四王府小学、北京华夏智业管理公司、家家乐商贸公司、北京超市发、华联超市等上百家企业。
授课特色：授课方式深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。通过经典案例、实战辅导将案例故事与培训内容融会贯通，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。
培训擅长领域：
一、酒店管理服务营销系列
课程一：如何做好酒店餐饮精细化管理
课程二：打造高效的酒店餐饮业执行型管理团队
课程三：酒店餐饮企业赢在创新经营
课程四：如何做好酒店客房管理
课程五：酒店英日语原来这样简单
课程六：突破沟通的瓶颈
课程七：卓越的客户服务与管理
课程八：星级酒店服务礼仪
二、餐饮超市经营发展系列
课程一：如何做好流通领域食品卫生与安全
课程二：如何做好商场超市的生鲜食品管理
课程三：餐饮超市业的采购物流管理
课程四：餐饮行业领班从平凡到优秀“点金术”
课程五：餐饮营销策略与创新
课程六：现代餐饮标准服务流程
课程七：前厅服务质量提升与操作实务
课程八：突破酒店厨房管理的瓶颈
课程九：酒店菜品创新原则与创新罗盘
课程十：餐饮酒店职业点菜师

课程意义：万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。2008年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。
授课大纲：
第一讲：何为管理
1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵
2、目前酒店管理的现状分析
3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变
A客人为什么不来了——对“细节的关注度不够”
B 利润去哪了？——木桶箍原理
C 员工，我们永远的内部顾客
4、酒店基层管理者的角色认知——管理者是做什么的
计划者
组织者
领导者
监督者
……
第二讲：“精细化管理”决定酒店成败
1、认识酒店精细化管理
酒店最常忽视的管理问题及管理细节
迎宾
客房
康乐
……
2、酒店为什么要精细化管理
1）满足目标客人追求“难忘的经历”的需求
2）满意度公式——酒店永远无终解的方程式
3）实行精细化管理是酒店企业发展的需要
4）酒店员工事业发展的需要
3、酒店精细化管理的四句话
99+1=0 100—1=0
……

第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式
1、酒店组织结构决定结果
A 贵酒店的组织结构合理吗？
B 将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现
C 酒店管理的程序化和表格化
D 管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘
2、实行精细化管理的三大转变
3、精细化管理的五大环节
4、心态决定一切-----“你就是船长”
1）触目惊心：无处不在的打工心态
2）苦果自食：打工心态
3）枝头傲立：做岗位的主人
4） 怎么做主人翁

第四讲：酒店如何做好精细化管理（一）
1、在思维上高度树立管理精细化的意识
2、在流程上体现精细化管理的思想
3、在培训上狠抓管理的精细化教育
A酒店应实行技能新
B 辅导员制度
C 培训员工要注重量化过程
4、在督导中落实精细化管理标准
A 沟通——督导的桥梁
B 紧盯最有效
C 在督导中辅导与激励员工

第五讲：酒店如何做好精细化管理（二）
1、营造酒店精细化管理的整体氛围
2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展
A员工为什么跟你工作
B 重视对核心员工的管理
C 管理者要员工看到希望
3、提高管理人员精细化管理的综合能力

第六讲：如何做好酒店服务精细化管理
1、服务应“自动自发”
2、观察力是做好精细化服务的根本
3、没有做不到，只有想不到
4、多走一步
5、服务流程与标准的精细化
6、个性化服务体现精细化
温馨提示：学费：1600.00元/人包含培训费、讲义费、中餐；学员若需要住宿，我们可帮助办理。

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