我们都知道猪肉在涨价，但很少人注意到猪的什么部位涨价最多，更没有人去想这是为什么。
今天看一篇分析文章，才知道肥肉特别是猪肥膘成为抢手货：以前卖2元钱一斤，现在要卖8元了，涨了快4倍。为什么以前没人要的猪肥膘现在成为抢手货？因为穷人多了，肉价大涨，使吃不起肉的人大幅度增加，只能靠在菜里加点猪油，以保证肚子里有一点油水。否则怎么过冬呢。
过去人们买肉时，习惯于要求“瘦一点，瘦一点”的，而现在则要求“肥一点，肥一点”，因此猪肥膘成为俏货。
我在11月与新华社记者谈通胀问题时，已经发出警告：2008年的物价还要警惕上涨的可能，原因之一就是社会大众对未来高通胀没有心理准备。2008年是粮食和能源上涨的一年，而能源、电力这些初级物价一涨，必然带动社会大部分商品齐涨。而涨价一旦形成预期，囤积就会有利可图。如果社会出现囤积粮食、油料的情况，物价就会跟涨。那时候低收入者会更吃不起肉。
因此，我建议物价管理部门多注意猪肥膘的价格走向。因为它代表了低收入者对物价的可接受程度。如果猪肥膘涨到12元一斤了，老百姓对物价的容忍力可能也就到极限了，因为它意味着有越来越多的人已经变成了穷人。
（作者为中国农业银行总行营业部高级经济师）
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