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范志红 中国农业大学食品科学与营养学院副教授，现为食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，酒店协会美食营养顾问，烹饪协会美食营养委员会专家委员，营养膳食推广工程专家顾问团顾问。

第一讲：巧用厨具保健康
1、使用高压烹调会把营养“压”掉吗
2、哪些食品害怕高压烹调
3、如何有效的使用高压锅
3、如何合理使用微波炉烹调，以减少维生素的流失
4、如何使用微波炉烹调食品

第二讲：好脂肪 坏脂肪
1、脂肪分好坏，选择很重要，坏脂肪影响健康
2、好坏脂肪，吃多了都会发胖
3、如何区分好坏脂肪
4、反式脂肪对人体危害大

第三讲：选择最健康的调味品
1、发酵调味品种类众多，营养价值却各不相同
2、发酵调味品作用多，保健功效非常高
3、酿造醋和调配醋的区别
4、醋的营养价值比我们想象的高
5、醋能增加钙的吸收。醋泡鸡蛋能补钙，炖骨头加醋补钙不靠谱
6、醋能保护维生素，醋能增加矿物质的吸收

第四讲：破解食物相生相克的奥秘
1、食物搭配方法
2、食物相克大揭秘

第五讲：五谷宜为养 失豆则不良
1、宁可一日无肉，不可一日无豆
2、豆制品中含有纤维，可以预防便秘
3、大豆含有大豆异黄酮，能预防心血管疾病
4、不同类别豆腐成份及营养价值不同

第六讲：调料的保健奥秘
1、香料的保健共性
2、花椒的神奇功效
3、肉桂的药性及作用
4、咖啡的作用

第七讲：饮食“凉”（上）
1、凉拌菜怎么做最有营养
2、沙拉、焯拌、生拌、炝拌，哪种对健康更有益
3、哪些凉制品不宜多吃
4、凉粉、凉面，怎样做更好

第八讲：饮食“凉”（下）
1、七嘴八舌说豆浆
2、豆浆加绿茶的功效
3、适合任何人的夏季饮品－酸奶
健康饮食一个最基本的原则是:没有十全十美的食品，也没有一无是处的食品，我们需要的是合理搭配。

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