详细目录：

第一篇 现代营养学
第一章 能量生理学
第二章 宏量营养学
第三章 脂溶性维生素
第四章 水溶性维生素
第五章 矿物质和微量元素
第六章 营养与生命周期
第七章 生理学和病理生理学
第八章 营养与慢性病
第九章 食物营养病理生理学
第十章 国际营养
第十一章 新出现的问题

第二篇 营养食物学
第一章 绪论
第二章 食物的消化吸收生理
第三章 基础营养
第四章 不同人群的营养
第五章 分类食物的营养与保健价值
第六章 膳食营养与健康
第七章 功能性食品
第八章 社区营养

第三篇 医学营养学
第一章 营养素的消化吸收与代谢
第二章 营养素的生理功能
第三章 食物的营养价值
第四章 食物营养成分的检测
第五章 合理膳食
第六章 营养调查及其评价
第七章 不同生理条件
第八章 特殊人群的营养与饮食
第九章 营养不良与营养支持
第十章 试验膳食与治疗膳食
第十一章 内科疾病的营养治疗
第十二章 外科疾病的营养治疗
第十三章 儿科疾病的营养治疗
第十四章 中医食疗与营养保健食品
第十五章 营养病书写
第十六章 医院营养科的管理

第四篇 医学营养
第一章 营养素
第二章 食品安全
第三章 食物膳食
第四章 特定人群营养
第五章 病人营养总论
第六章 病人营养各论

第五篇 营养组方
第六篇 中国食物成分素
表一 食物一般营养成分
表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物叶酸含量
表五 食物碘含量
表六 食物大豆异黄酮含量

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