详细目录：

第一篇 总论
第一章 发酵工业概述
第二章 发酵动力学
第三章 发酵过程经济学
第四章 发酵黍业与环境保护

第二篇 菌种选育新工艺新技术
第一章 自然选育
第二章 诱变育种
第三章 杂交育种
第四章 原生质体技术
第五章 分子生物学在菌种选育中的应用

第三篇 培养基
第一章 概述
第二章 培养基的成分
第三章 培养基的种类与选挥
第四章 影响培养基质量的因素

第四篇 灭菌与陈菌靳工艺新技术
第一章 概述
第二章 培养基和发酵设备的灭菌
第三章 空气除菌
第四章 无菌检查与染菌的处理

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