《2010最新学校食堂食品安全与后勤服务管理规范》

关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见
关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知
第一章 导论
第一节 学校餐饮服务管理的现状
第二节 学校餐饮服务管理的特点，性质和原则
……
第二章 学校餐饮服务管理组织体系
第一节 学校餐饮组织管理模式
第二节 学校餐饮管理组织结构的设置
……
第三章 学校餐饮安全管理
第一节 学校食品安全管理概述
第二节 餐饮制作安全管理制度
第三节 预防食物中毒
第四节 纺织利用食品投毒
第五节 食品卫生检疫管理
第六节 无常管理法概述
……
第四章 学校后勤餐饮财务管理
第一节 学校后勤餐饮财务分析
第二节 学校后勤餐饮财务管理指标
……
第五章 学校餐饮原材料的采购管理
第一节 概述
第二节 学校餐饮原材料市场调研和分析
……
第六章 学校后勤餐饮库存及设备管理
第一节 学校后勤餐饮库存管理概述
第二节 学校后勤餐饮库存管理的要求
……
第七章 物流配送系统的应用及管理
第一节 绪论
第二节 新旧物流管理系统和射频卡售饭系统的交替
……
第八章 学校餐饮厨房管理
第一节 两种厨房管理模式概况
第二节 校园餐厅管理规定及岗位职责
……
第九章 学校餐饮前厅服务管理
第一节 餐厅员工职业道德与态度
第二节 学校餐饮服务礼仪
……
第十章 学校餐厅消防及财产安全管理
第十一章 学校后勤餐饮文化建设及育人功能的发挥
第十二章 相关法律法规

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