淡水小龙虾，过去由于它具有极强的掘洞能力而被列为有害生物，不断遭到人为清除，随着社会的发展、人们生活条件的不断改善、饮食口味的不断提高、人们对淡水小龙虾的重新认识以及它的食用功能不断开发，尤其是江苏盱眙每年一次的龙虾节，使人们对淡水小龙虾产生了深厚的兴趣，它以可食部分较多、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高、蛋白质含量高的优点而逐渐被大家所接受，目前已经成为我国的优良淡水养殖新品种，在市场上备受消费者青睐，是近年最热门的养殖品种之一。由于自然资源日趋减少，市场需求量大，人工养殖前景广阔，本书就是从各种不同的养殖方法入手来详细阐述淡水小龙虾的各种养殖技术。本书的一个最大特点是简化对淡水小龙虾的基础理论的探讨，重点解决在生产实践中的问题，主要内容是根据我国不同地区的地域优势，有针对性地提出各种不同的养殖方式。 
第一章概述
第一节淡水小龙虾的概况
第二节淡水小龙虾的生物学
第二章淡水小龙虾的繁殖
第一节生殖习性
第二节雌雄鉴别
第三节亲虾选择
第四节亲虾的运输
第五节亲虾越冬
第六节亲虾的培育与繁殖
第三章淡水小龙虾的幼虾培育
第一节虾苗的采捕
第二节水泥池培育
第三节土池培育
第四节网箱培育
第四章淡水小龙虾的成虾养殖
第一节池塘养虾
第二节池塘混养龙虾
第三节湖泊养虾
第四节草荡养龙虾
第五节沼泽地养殖龙虾
第六节稻田养龙虾
第七节网箱养虾
第八节龙虾与经济水生作物的混养
第九节大水面增殖淡水小龙虾
第五章淡水小龙虾的饲料与投喂
第六章水草与栽培
第一节水草的作用
第二节水草的种类
第三节种草技术
第四节不同水草的种植方式
第七章淡水小龙虾的病害防治
第一节病害原因
第二节龙虾疾病的预防措施
第三节龙虾疾病的治疗原则
第四节淡水小龙虾主要疾病及防治
第五节蜕壳虾的保护
附录1无公害食品淡水小龙虾
附录2无公害食品水产品中渔药残留限量
附录3无公害食品渔用药物使用准则
附录4淡水小龙虾养殖技术操作规程
参考文献

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