本书分为绪论、测试技术、实验项目和附录四个部分，力求全面地反映出物理化学实验教材的结构与内容，涉及范围广，应用性强。全书编选了验证性、综合性和设计性三类共三十个实验项目，内容涉及热力学、相平衡、化学平衡、化学反应动力学、表面现象与表面活性剂、电解质溶液、化学电池、溶胶与凝胶、高分子溶液、乳状液和分散体系流变性等。书后附录内容齐全，信息量大，对学习物理化学及开展物理化学实验教学有很大帮助。
本书是《应用物理化学》的配套实验教材，适于作为各类非化学专业（如食品、医药、材料科学、环境工程、纺织等）物理化学本科实验教材，也可作为各类专科与高职院校物理化学实验教材。物理化学课是一门实践性很强的学科，离不开实验课。物理化学实验是《物理化学》课程的重要组成部分，它与物理化学理论课相互依存、相辅相成。物理化学实验教学对于加深学生对理论课知识的理解、训练实验技能、掌握实验测试技术、培养解决实际问题的能力有着重要作用。
实验教材是实验教学的基础。由于物理化学是化学专业的基础课，各种经典实验教材在体系构建、实验项目选定及内容编写上并无大差别，对于门类众多的非化学专业来说，应用这类教材不太适宜，也难以保证实验教学效果。为此，我们编写了《应用物理化学实验》一书。考虑到物理化学实验教材也应该随着科学技术的发展和实际应用需求而与时俱进，不能只限于加深学生对理论知识的理解，要多从“应用”上下工夫，使教材更好地为培养应用型人才服务。编写时，我们十分重视实验测试技术的强化及其应用潜力的开发，选编了一些适于非化学专业的实验项目。所选实验尽量联系理论教材实际，照顾理论教材的知识面和章节结构，实验所需条件不脱离一般实验室实际；有经典实验，也有改进实验和新编实验；有验证性实验，也有设计性实验；有的实验内容涉及知识面较多，可作为综合性实验。为便于学生预习和收到更好的实验教学效果，还在实验项目中增加了思考题及讨论等内容。
本书是《应用物理化学》的配套实验教材，分绪论、实验测试技术、实验项目和附录四个部分，由黑龙江八一农垦大学、齐齐哈尔大学和河南科技大学合编。参加本书编写的人员有：黑龙江八一农垦大学孙清瑞老师（实验二、六、十九和二十和附录）、金丽梅老师（实验七、八、九、十一、十二、十三和二十六）和刘志明老师（绪论、实验一、十、十四、十七、十八、二十、二十二、二十三、二十五、二十七、二十八和二十九）；河南科技大学刘红宇和李国芝老师（实验测试技术）；齐齐哈尔大学吴也平老师（实验三、四、五、十五、十六、二十四和三十）。刘志明老师编写了详细的写作提纲，对各章进行了审阅、修改并统稿，吴也平、金丽梅两位老师对全书进行了详细校阅与修正，最后由刘志明老师定稿。书中图大部分由孙清瑞绘制。
对非化学专业的《物理化学》课程学时而言，本书编入的实验较多，有的同类实验不止一个，这样的目的是便于使用本书的师生选择（教师可从中选定实验项目，或实验时不同组学生可选做不同实验，甚至不同届或不同专业学生开设实验时也有选择和更换的空间），也便于开展开放性实验。
本书适合作为食品科学、材料科学、制药工程、生命科学、环境工程、纺织等非化学专业本、专科的实验课教材，也适合作为化学专业本、专科学习《物理化学》的参考书。
由于本书编者水平所限，加之时间仓促，书中疏漏之处在所难免，恳请使用本书的师生及业界同仁批评指正。

编者
2009年2月于大庆第一章绪论1
第一节物理化学实验概述1
一、物理化学实验的作用1
二、物理化学实验基本要求1
第二节物理化学实验的数据处理2
一、实验误差分析2
二、实验数据处理与表述4
第二章实验测试技术7
第一节热量测试技术7
一、量热方法7
二、热量计的测量原理8
三、热分析方法9
四、热量测试仪器14
第二节压力测试技术17
一、压力的表述17
二、压力计17
三、气体钢瓶及使用21
四、流量计23
第三节电化学测量技术25
一、电导与电导率的测量25
二、电动势与电极电势的测量27
三、pH计33
四、电泳仪36
第四节光学测试技术37
一、阿贝折光仪37
二、旋光仪38
三、分光光度计41
第五节表面（界面）张力测定技术42
一、最大气泡法测表面张力43
二、环法测表面张力43
第六节黏度测试技术44
一、毛细管黏度计44
二、旋转黏度计47第三章实验项目49
实验一燃烧焓变的测定49
实验二凝固点降低法测定葡萄糖摩尔质量54
实验三乙醇水溶液偏摩尔体积的测定56
实验四SnBi二组分体系相图的绘制（热分析法绘制相图）58
实验五液体饱和蒸气压的测定60
实验六电导法测定醋酸电离度与电离平衡常数62
实验七电导法测定难溶盐的溶度积65
实验八液相反应平衡常数67
实验九乙酸乙酯皂化反应动力学参数测定70
实验十龙葵红色素热降解动力学参数的测定(设计性实验)73
实验十一蔗糖水解反应速率常数的测定77
实验十二丙酮碘化反应平衡常数及活化能测定80
实验十三分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数83
实验十四金属的电化学腐蚀与防止86
实验十五电导率的测定及其应用89
实验十六电动势的测定及其应用91
实验十七钢铁发蓝处理94
实验十八鼓泡法测定溶液的表面张力96
实验十九固体比表面积的测定99
一、亚甲基蓝在活性炭上的吸附99
二、流动吸附色谱法测定固体比表面积101
三、容量法测定固体比表面积104
实验二十粒度及粒度分布的测定107
实验二十一表面活性剂的性质及其含量的测定110
实验二十二水数法测定非离子型乳化剂的HLB值（设计性实验）113
实验二十三固体酒精的制备（设计性实验）116
实验二十四氢氧化铁溶胶的制备及其电泳118
实验二十五明胶等电点的测定120
实验二十六黏度法测定高分子化合物的分子量123
实验二十七乳化剂的优化设计（设计性实验）126
实验二十八聚氧乙烯类表面活性剂中聚氧乙烯基含量的测定128
实验二十九凝胶膨胀性的测定131
实验三十用旋转黏度计测定聚合物浓溶液的流变曲线（设计性实验）133
第四章附录136
附录一国际单位制（SI）136
附录二一些物理和化学的基本常数(1986年国际推荐制)137
附录三常用单位换算137
附录四不同温度下水的蒸气压/Pa138
附录五有机化合物的蒸气压/Pa139
附录六有机化合物的密度139
附录七水的密度139
附录八乙醇水溶液的混合体积与浓度的关系140
附录九25℃下某些液体的折射率140
附录十水在不同温度下的折射率、黏度和介电常数140
附录十一不同温度下水的表面张力140
附录十二几种溶剂的冰点下降常数141
附录十三金属混合物的熔点141
附录十四无机化合物的脱水温度141
附录十五常压下共沸物的沸点和组成141
附录十六无机化合物的标准溶解热142
附录十七不同温度下KCl在水中的溶解热142
附录十八18～25℃下难溶化合物的溶度积142
附录十九有机化合物的标准摩尔燃烧焓142
附录二十18℃下水溶液中阴离子的迁移数143
附录二十一不同温度下HCl水溶液中阳离子的迁移数143
附录二十二均相热反应的速率常数143
附录二十三25℃下醋酸在水溶液中的电离度和离解常数144
附录二十四不同浓度不同温度下KCl溶液的电导率144
附录二十五高分子化合物特性黏度与分子量关系式中的参数144
附录二十六无限稀释离子的摩尔电导率和温度系数145
附录二十七几种胶体的ζ电位145
附录二十八25℃下标准电极电位及温度系数145
附录二十九几种化合物的磁化率146
附录三十25℃不同质量摩尔浓度下一些强电解质的活度系数146
附录三十一25℃下HCl水溶液的摩尔电导和电导率与浓度的关系146
附录三十二铂铑铂（分度号LB3）热电偶毫伏值与温度换算(参考端温度为0℃)147
附录三十三镍铬镍硅（分度号EU2）电热偶毫伏值与温度换算表(参考端温度为0℃)147
附录三十四液体的分子偶极矩μ、介电常数ε与极化度P∞148
附录三十五表面吸附时溶质分子的截面积148
附录三十六常用冷却剂148
附录三十七29815K，p=105Pa下一些物质的热力学函数149
附录三十八一些有机化合物的标准摩尔燃烧焓151
附录三十九溶液中的标准电极电势φ(298K)151
附录四十几种液体在不同温度下的表面张力数据152
附录四十一滴体积法校正因子β值152
附录四十二某些有机液体与水的界面张力(20℃)153
附录四十三某些离子型表面活性剂的Krafft点153
附录四十四两种1%浓度的非离子型表面活性剂的浊点153
附录四十五胶束生成的热力学函数153
附录四十六部分表面活性剂水溶液的临界胶束浓度154
附录四十七一些表面活性剂的A、B值154
附录四十八一些阴离子型表面活性剂的HLB值155
附录四十九一些非离子型表面活性剂的HLB值155
附录五十由乳化试验法确定的一些表面活性剂的HLB值155
附录五十一不同HLB值乳化剂的介电常数156
附录五十二乳化剂H/L比值及其应用156
附录五十三某些表面活性剂的H和L值156
附录五十四一些乳化剂的水数157
参考文献158本书是《应用物理化学》的配套实验教材，适于作为各类非化学专业（如食品、医药、材料科学、环境工程、纺织等）物理化学本科实验教材，也可作为各类专科与高职院校物理化学实验教材。

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